# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/2 Tassen (315 g) Weizenmehl (Allzweck)
02 - 3/4 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich
05 - 1 Tasse (200 g) Zucker
06 - 1 großes Ei
07 - 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
08 - 1/2 Teelöffel Pfefferminzextrakt
→ Färbung
09 - Rote Gel-Lebensmittelfarbe
→ Garnierung (optional)
10 - 1/2 Tasse (70 g) zerstoßene Pfefferminzbonbons oder Zuckerstangen
# Zubereitung:
01 - Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Handmixer 2–3 Minuten luftig schlagen.
03 - Ei, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt dazugeben und verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
04 - Die Mehlmischung nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.
05 - Teig halbieren, in eine Portion rote Lebensmittelfarbe einkneten, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist; die andere Portion naturbelassen lassen. Beide Portionen zu Rechtecken formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
06 - Jeden Teig separat zwischen Backpapier auf ca. 0,5 cm Dicke ausrollen. Den roten Teig auf den naturfarbenen legen, das obere Backpapier entfernen und die Teige vorsichtig zusammendrücken.
07 - Vom langen Rand her den Teig fest aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen, bis die Rolle fest ist.
08 - Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen, Backbleche mit Backpapier belegen.
09 - Die gekühlte Rolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit 5 cm Abstand auf den Backblechen anordnen.
10 - Optional mit zerstoßenen Pfefferminzbonbons bestreuen.
11 - 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Oberfläche nicht mehr glänzt.
12 - Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
