# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/4 Tassen (280 g) Weizenmehl (Typ 405)
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
05 - 1/2 Tasse (1/2 Cups) lauwarme Vollmilch (120 ml)
06 - 1/4 Tasse (1/2 Stick) weiche ungesalzene Butter (60 g)
07 - 1 großes Ei
→ Mandelbelag
08 - 1/3 Tasse (75 g) ungesalzene Butter
09 - 1/3 Tasse (70 g) Kristallzucker
10 - 2 Esslöffel Honig
11 - 2 Esslöffel Schlagsahne
12 - 1 Tasse (100 g) Mandelblättchen
→ Vanillecreme-Füllung
13 - 1 1/4 Tassen (300 ml) Vollmilch
14 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
15 - 1 Päckchen (9 g) Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
16 - 2 Esslöffel Maisstärke
17 - 2 Eigelb, groß
18 - 2/3 Tasse (160 ml) Schlagsahne
# Zubereitung:
01 - Lauwarmes Milch mit Hefe in einer kleinen Schüssel vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Butter, Ei und die Hefemischung hinzufügen. Den Teig etwa 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter Rühren zum leichten Kochen bringen, dann Mandelblättchen einrühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Eine 9-Zoll (23 cm) Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten. Den gegangenen Teig durchkneten und gleichmäßig in die Form drücken. Den Mandelbelag vorsichtig auf dem Teig verteilen. Abgedeckt 20–30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 350 °F (180 °C) vorheizt. Den Kuchen 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Komplett in der Form auskühlen lassen.
04 - Milch und Vanillezucker bzw. Vanilleextrakt in einem Topf bis knapp unter den Siedepunkt erwärmen. Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel glatt rühren. Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung gießen, dann alles zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten eindicken lassen. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie bedecken, dabei die Folie direkt auf die Creme legen. Komplett abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die erkaltete Creme heben.
05 - Den ausgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und horizontal in zwei Schichten schneiden. Die Vanillecreme gleichmäßig auf die untere Schicht streichen. Die obere Schicht mit dem Mandelbelag nach oben darauflegen. Mindestens 1 Stunde kühlen, damit sich die Konsistenz beim Schneiden verbessert.
