Merken Ein klassischer deutscher Hefekuchen mit einer cremigen Vanillefüllung und einem karamellisierten Mandelbelag, der einen herrlichen Kontrast aus Texturen und Geschmacksrichtungen bietet.
Ich liebe es, diesen Kuchen zu backen, weil er sowohl einfach zuzubereiten ist als auch bei Familie und Freunden immer gut ankommt.
Ingredients
- Für den Teig: 2 1/4 Tassen (280 g) Weizenmehl, 1/4 Tasse (50 g) Zucker, 1/2 TL Salz, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1/2 Tasse (120 ml) lauwarme Vollmilch, 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, weich, 1 großes Ei
- Für den Mandelbelag: 1/3 Tasse (75 g) ungesalzene Butter, 1/3 Tasse (70 g) Zucker, 2 EL Honig, 2 EL Sahne, 1 Tasse (100 g) Mandelblättchen
- Für die Vanillecremefüllung: 1 1/4 Tassen (300 ml) Vollmilch, 1/4 Tasse (50 g) Zucker, 1 Päckchen (9 g) Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt, 2 EL Speisestärke, 2 große Eigelbe, 2/3 Tasse (160 ml) Schlagsahne
Instructions
- Teig vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch und Hefe vermengen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Weiche Butter, Ei und Hefemischung hinzufügen und 5-7 Minuten kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Mandelbelag herstellen:
- In einem Topf bei mittlerer Hitze Butter mit Zucker, Honig und Sahne schmelzen, leicht köcheln lassen und dabei rühren. Mandelblättchen hinzufügen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Kuchen formen und backen:
- Eine 23 cm Springform mit Backpapier auslegen und Rand einfetten. Den gegangenen Teig runterdrücken und gleichmäßig in der Form verteilen. Mandelbelag vorsichtig auf dem Teig verstreichen. Abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 180°C vorheizt. 25 Minuten backen oder bis goldbraun. Komplett auskühlen lassen.
- Vanillecremefüllung zubereiten:
- Milch und Vanillezucker (oder Extrakt) in einem Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt. Eigelbe, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren. Heiße Milch langsam unter Rühren zur Eimischung geben, zurück in den Topf gießen und unter Rühren 2-3 Minuten erhitzen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Komplett abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- Kuchen zusammensetzen:
- Kuchen aus der Form nehmen und horizontal in zwei Schichten schneiden. Vanillecreme gleichmäßig auf der unteren Schicht verstreichen. Die obere Schicht mit dem Mandelbelag darauf legen. Mindestens 1 Stunde kühlen vor dem Servieren, damit er leichter geschnitten werden kann.
Merken Das Backen dieses Kuchens ist ein besonderer Moment im Familienkreis, bei dem alle zusammenkommen und die köstlichen Aromen genießen.
Vorbereitung und Backzeiten
Die gesamte Zubereitungs- und Backzeit beträgt etwa 2 Stunden und 30 Minuten, inklusive Geh- und Abkühlzeiten.
Werkzeuge und Zubehör
Zur Zubereitung benötigen Sie eine 23 cm Springform, Rührschüsseln, einen Topf, einen Schneebesen, einen elektrischen Handmixer und ein Messer zum Schneiden des Kuchens.
Ernährungsinformationen
Eine Portion enthält etwa 380 Kalorien, 22 g Fett, 39 g Kohlenhydrate und 6 g Eiweiß.
Merken Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein köstlicher Bienenstich, der Ihre Gäste begeistern wird.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie gelingt der Hefeteig besonders luftig?
Der Teig sollte an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, damit er schön locker wird.
- → Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Haselnüsse eignen sich als Alternative und verleihen einen leicht anderen Geschmack, der aber sehr gut harmoniert.
- → Wie verhindere ich, dass die Vanillecreme klumpt?
Die heiße Milch langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung einrühren und dabei stetig rühren, bevor die Masse zurück auf den Herd kommt.
- → Kann der Kuchen im Voraus vorbereitet werden?
Der Kuchen schmeckt frisch am besten, lässt sich aber kalt gelagert am nächsten Tag noch gut genießen.
- → Welche Werkzeuge sind für die Zubereitung empfehlenswert?
Springform, Rührschüsseln, Schneebesen, und ein elektrischer Mixer erleichtern die Arbeit erheblich.