Gegrillter Fisch mit Zitronenbutter-Pasta (Druckversion)

Gegrilltes Fischfilet auf Spaghetti mit cremiger Zitronenbutter-Sauce, frischen Kräutern und Knoblauch.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Weiße Fischfilets (z.B. Seebarsch oder Kabeljau), 6 oz pro Filet, hautlos
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - Abrieb von 1 Zitrone

→ Pasta

06 - 12 Unzen Spaghetti oder Linguine
07 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
10 - Abrieb und Saft von 2 Zitronen
11 - 1/2 Tasse reserviertes Pastawasser
12 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
13 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

15 - Zitronenscheiben
16 - Zusätzliche Petersilie
17 - Zusätzlicher geriebener Parmesankäse (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung al dente garen. 1/2 Tasse Pastawasser reservieren und abtropfen lassen.
02 - Während die Pasta kocht, eine Grillpfanne oder einen Außengrill bei mittelhöherer Hitze vorheizen.
03 - Die Fischfilets trocken tupfen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
04 - Den Fisch 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis er undurchsichtig und bröckelnd ist. Vom Herd nehmen und locker mit Folie abdecken, um warm zu bleiben.
05 - In einer großen Pfanne Butter mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis dieser duftet, aber nicht braun wird.
06 - Zitronenabrieb und Saft einrühren. Abgetropfte Pasta hinzufügen und vermischen, dabei bei Bedarf reserviertes Pastawasser hinzufügen, um eine seidige Sauce zu erhalten.
07 - Gehackte Petersilie und geriebenen Parmesankäse einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
08 - Die Pasta auf Tellern verteilen. Jede Portion mit einem gegrillten Fischfilet belegen.
09 - Mit Zitronenscheiben, zusätzlicher Petersilie und Parmesankäse nach Wunsch garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es schmeckt nach Sommer und Meer, auch mitten im Winter.
  • Die Zubereitung ist überraschend unkompliziert, obwohl es elegant aussieht.
  • Jeder Bissen verbindet cremige Butter mit der Frische von Zitrone und zartem Fisch.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur gute Grundprodukte.
02 -
  • Wenn du das Nudelwasser vergisst, wird die Sauce nie richtig cremig, glaub mir, ich habe es einmal versucht und es war trocken.
  • Der Fisch muss wirklich trocken getupft werden, sonst klebt er an der Pfanne und zerfällt beim Wenden.
  • Lass den Knoblauch nicht braun werden, sonst wird alles bitter und du kannst von vorne anfangen.
03 -
  • Koche die Pasta immer eine Minute kürzer als auf der Packung steht, siegart in der Sauce nach und nimmt mehr Geschmack auf.
  • Reibe die Zitronenschale direkt über die Pfanne, so fängst du die ätherischen Öle ein, die sonst auf dem Schneidebrett landen.
  • Wärme die Teller vor, dann bleibt die Butter in der Sauce flüssig und die Pasta schmeckt länger frisch.
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