Zitrone Knoblauch Garnelen Huhn Pasta (Druckversion)

Surf-and-Turf Pasta mit zartem Huhn, Garnelen und würziger Zitrone-Knoblauch-Butter-Sauce für besondere Momente.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 225 g große Garnelen, geschält und entnernt
02 - 225 g Hühnerbrustfilet ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Pasta

03 - 340 g Linguine oder Spaghetti

→ Gemüse und Aromastoffe

04 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
06 - Abrieb von 1 Zitrone
07 - Saft von 1 Zitrone
08 - 30 g frische Petersilie, gehackt

→ Sauce und Fette

09 - 60 ml ungesalzene Butter, aufgeteilt
10 - 30 ml Olivenöl
11 - 60 ml trockener Weißwein, optional
12 - 60 ml natriumarmer Hühnerbrühe

→ Gewürze

13 - 2,5 ml Salz, plus zusätzlich für Nudelwasser
14 - 1,25 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - 1,25 ml zerdrückte rote Paprikaflocken, optional

→ Garnitur

16 - Zitronenspalten
17 - Zusätzlich gehackte Petersilie

# Zubereitung:

01 - Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. 120 ml Nudelwasser reservieren, dann abgießen und beiseite stellen.
02 - Garnelen und Hähnchen trockenpatzen. Beide mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - 15 ml Olivenöl und 15 ml Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze hinzufügen. Hähnchen hinzugeben und 4–5 Minuten braten, bis es braun und durchgegart ist. Auf einen Teller umfüllen.
04 - Weitere 15 ml Olivenöl in derselben Pfanne hinzufügen. Garnelen hinzugeben und je 1–2 Minuten pro Seite kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Zum Hähnchen auf den Teller legen.
05 - Hitze auf Mittelstufe reduzieren. 30 ml Butter in die Pfanne geben. Schalotte und Knoblauch 1–2 Minuten anbraten, bis sie duften.
06 - Mit Weißwein ablöschen, falls verwendet, und 1 Minute einreduzieren lassen. Hühnerbrühe, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen.
07 - Hähnchen und Garnelen mit der gekochten Pasta zurück in die Pfanne geben. Vermengen und bei Bedarf mit reserviertem Nudelwasser aufrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
08 - Petersilie und rote Paprikaflocken einrühren, Würzung nach Geschmack abschmecken.
09 - Heiß servieren, mit Zitronenspalten und zusätzlicher Petersilie garniert.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Zitronenbutter verbindet Hähnchen und Garnelen zu einer perfekten Harmonie
  • In 45 Minuten ein Gericht, das wie aus einem italienischen Restaurant schmeckt
  • Die Soße ist so gut, dass du jeden Tropfen mit frischem Brot aufsaugen wirst
02 -
  • Übertreibe die Garnelen nicht – sie werden zäh und gummiartig
  • Reserviere Nudelwasser ohne Ausnahme, die Soße bindet nicht ohne
  • Knoblauch verbrennt schneller als du denkst, bleibe bei mittlerer Hitze
03 -
  • Eine Prise Zucker im Weißwein ausgleicht Säure
  • Zitronenabrieb vor dem Saft hinzufügen für maximale Aromen
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