Weiße Bohnensuppe mit Tomate (Druckversion)

Cremige weiße Bohnenbasis mit fruchtigen Tomaten, mediterranen Kräutern und optionaler Sahne für extra Geschmack.

# Zutaten:

→ Bohnen und Basis

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Dosen (15 Unzen) Cannellini oder Weiße Riesenbohnen, abgetropft und gespült
05 - 4 Tassen Gemüsebrühe

→ Tomaten und Gewürze

06 - 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten mit Saft
07 - 1 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
09 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
10 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
11 - 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken, optional
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Abschlusskomponenten

13 - 1/4 Tasse Sahne oder Kokossahne, optional
14 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Basilikum

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten sautieren, bis sie glasig ist.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Bohnen, gewürfelte Tomaten mit Saft, Tomatenmark, Thymian, Oregano, Räucherpaprika und Pfefferflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen.
05 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie cremig glatt ist, oder portionsweise in einem Standmixer verarbeiten.
06 - Sahne einrühren, wenn verwendet. Geschmack abschmecken und Würzung nach Bedarf anpassen.
07 - Suppe in Schüsseln portionieren und mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Kontrast zwischen der samtigen Textur der Bohnen und der lebhaften Säure der Tomaten schafft ein Geschmackserlebnis, das dich immer wieder zurückkommen lässt.
  • Diese Suppe hat mich durch unzählige beschäftigte Abende gerettet, da sie schnell zubereitet ist, aber den Geschmack einer Speise hat, die stundenlang geköchelt hat.
02 -
  • Nach mehreren Versuchen mit verschiedenen Bohnen habe ich festgestellt, dass Cannellini die cremigste Textur ergeben – Navy- oder Great-Northern-Bohnen funktionieren auch, aber die Suppe wird etwas weniger luxuriös.
  • Das Geheimnis der intensiven Tomatennote liegt darin, sowohl frische Tomaten als auch Tomatenmark zu verwenden – eine Erkenntnis, die ich hatte, nachdem meine erste Version etwas blass schmeckte.
03 -
  • Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie nach dem Pürieren noch etwa 5 Minuten sanft köcheln darf – dieser kurze zusätzliche Schritt lässt die Aromen auf magische Weise verschmelzen.
  • Wenn du eine besonders luxuriöse Version möchtest, röste einen Kopf Knoblauch im Ofen und püriere ihn mit in die Suppe – ein Trick, den ich von einem Chefkoch gelernt habe und der die Geschmackstiefe vervielfacht.
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