Weiße Bohnen Parmesan Suppe (Druckversion)

Samtige Bohnensuppe mit Parmesan und mediterranem Gemüse für wohliges Wohlgefühl.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Stangensellerie, fein gehackt
04 - 2 mittlere Möhren, geschält und gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, minced

→ Bohnen und Flüssigkeit

06 - 2 Dosen (425 g) Cannellini-Bohnen, abgelassen und gespült
07 - 4 Tassen Gemüsebrühe
08 - 1 Lorbeerblatt

→ Milchprodukte und Würzung

09 - ½ Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, plus mehr zum Servieren
10 - ½ Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
11 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - ¼ Teelöffel getrocknetes Thymian, optional
13 - ½ Tasse Sahne, optional, für zusätzliche Cremigkeit

→ Garnitur

14 - Frische Petersilie, gehackt, optional

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Möhren hinzufügen und 6–8 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
02 - Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis der Duft freigesetzt wird.
03 - Abgelassene Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
04 - Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist, oder in Portionen in einen Mixer geben.
06 - Parmigiano-Reggiano-Käse und Sahne, falls gewünscht, einrühren. Sanft erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe durchgewärmt ist. Würzung abschmecken.
07 - Suppe in Schüsseln portionieren. Mit zusätzlichem Parmigiano-Reggiano und gehackter Petersilie garnieren, falls gewünscht. Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Suppe ist täuschend einfach, aber hat diesen gewissen Luxus, der Gäste glauben lässt, du hättest stundenlang in der Küche gestanden.
  • Die cremige Textur entsteht fast wie durch Zauberhand, obwohl die Zutaten so bodenständig und erschwinglich sind.
02 -
  • Bei meinem ersten Versuch pürierte ich die Suppe zu heiß und hatte plötzlich eine Fontäne aus Bohnensuppe an meiner Küchendecke, also lass die Suppe etwas abkühlen oder sei sehr vorsichtig mit dem Stabmixer.
  • Die Zugabe einer Prise Zitronenschale kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen auf ein völlig neues Niveau, etwas, das ich durch einen glücklichen Zufall entdeckt habe.
03 -
  • Wenn du einen besonders intensiven Parmesangeschmack möchtest, bewahre die Parmesanrinde auf und lass sie während des Kochens in der Suppe mitziehen, entferne sie vor dem Pürieren.
  • Das Geheimnis einer besonders seidigen Textur liegt darin, einen Teil der Bohnen zurückzuhalten und erst nach dem Pürieren hinzuzufügen, so erhältst du eine cremige Suppe mit leichtem Biss.
Zurück