Veggie Frühlingsreis mit Gemüse (Druckversion)

Gesunder Frühlingsreis mit Erbsen, Karotten und buntem Gemüse – schnell und lecker zubereitet.

# Zutaten:

→ Reis

01 - 3 Tassen gekochter Jasmin- oder Langkornreis, vorzugsweise vom Vortag, gekühlt

→ Gemüse

02 - 1 Tasse Zuckererbsen, frisch oder gefroren
03 - 1 Tasse Karotten, fein gewürfelt
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - ½ Tasse Frühlingszwiebeln, geschnitten, plus zusätzlich zum Garnieren
06 - ½ Tasse Maiskörner, optional

→ Aromaten

07 - 2 Knoblauchzehen, miniert
08 - 1 Inch-Stück frischer Ingwer, miniert

→ Eier

09 - 2 große Eier, leicht verquirlt, für vegane Version weglassen

→ Saucen und Würzmittel

10 - 3 Esslöffel Sojasoße oder Tamari
11 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
12 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 Teelöffel Sriracha oder Chilisauce, optional

→ Öle

14 - 2 Esslöffel Pflanzenöl wie Raps- oder Erdnussöl

# Zubereitung:

01 - Alle Gemüsesorten und Aromaten vorbereiten. Reis bereitstellen und gekühlt lagern.
02 - 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Karotten und Paprika hinzufügen. 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis sie leicht weich sind.
03 - Knoblauch, Ingwer und Zuckererbsen hinzufügen, optional auch Mais. Weitere 2 Minuten unter Rühren braten.
04 - Gemüse zur Seite des Woks schieben. Restliches 1 Esslöffel Öl hinzufügen und verquirlte Eier eingießen. Durchrühren, bis die Eier gerade gestockt sind, dann mit dem Gemüse vermischen. Diesen Schritt für vegane Version auslassen.
05 - Reis in den Wok geben. Alle Klumpen aufbrechen und gut mit Gemüse und Eiern vermischen.
06 - Sojasoße, Sesamöl und optional Sriracha darüber träufeln. Mit schwarzem Pfeffer würzen. 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten, bis alles durchgewärmt und gleichmäßig beschichtet ist.
07 - Vom Herd nehmen, Frühlingszwiebeln einrühren und heiß servieren. Nach Wunsch mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist schneller als Lieferdienste bestellen und sieht dabei noch farbenfroher aus.
  • Du schaffst es, eine ganze Mahlzeit aus Zutaten zu machen, die du ohnehin im Haus hast.
  • Jedes Gemüse, das du hinzufügst, wird von dieser köstlichen Sojasauce-Sesam-Umhüllung umarmt.
02 -
  • Frischer Reis wird matschig – Das habe ich auf die harte Tour gelernt. Wenn dein Reis nicht kalt und getrennt ist, wird dein Gericht nicht funkeln, egal was du sonst tust.
  • Alles muss vorbereitet sein, bevor die Hitze angeht – Sobald der Wok heiß wird, geht alles schnell. Wenn du beim Würfeln von Karotten hinterherhinkt, verbrennt dein Knoblauch und verdirbt das ganze Gericht.
03 -
  • Habe dein Gemüse vor der Hitze geschnitten – Dies ist nicht der Moment, um improvisieren. Der Wok wartet auf niemanden.
  • Wenn dein Reis klumpt, gib einen Teelöffel Wasser hinzu, nicht mehr – Es wird aufgedampft und löst die Körner auf, ohne es matschig zu machen.
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