Vegane Pilz-Stroganoff mit braunem Reis (Druckversion)

Cremiges Pilz-Gericht mit Kokosmilch und Gewürzen über braunem Reis

# Zutaten:

→ Brauner Reis

01 - 1 Tasse brauner Reis
02 - 2 Tassen Wasser
03 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Pilz-Stroganoff

04 - 1 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Pfund gemischte Pilze (Cremini, Champignon oder Portobello), geschnitten
08 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 2 Esslöffel Allzweckmehl
11 - 1,5 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
12 - 2 Esslöffel Sojasoße oder Tamari
13 - 1/2 Tasse ungesüßte Kokosmilch oder vegane Creme
14 - 2 Esslöffel Nährhefe
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
17 - 1 Teelöffel Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Reis unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittleren Topf mit Deckel Reis, Wasser und Salz vermischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen wurde. Mit einer Gabel lockern und beiseite stellen.
02 - Während der Reis kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis sie glasig wird.
03 - Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftend wird.
04 - Geschnittene Pilze hinzufügen und 6-8 Minuten kochen, dabei gelegentlich rühren, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen.
05 - Räucherpaprika, Thymian und Mehl über die Pilze streuen. Gut umrühren und 1 Minute kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu eliminieren.
06 - Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren eingießen, um Klumpen zu vermeiden. Sojasoße hinzufügen, zum Köcheln bringen und 3-4 Minuten kochen, bis die Sauce zu verdicken beginnt.
07 - Kokosmilch oder vegane Creme und Nährhefe einrühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
08 - Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie würzen. Geschmack prüfen und bei Bedarf nachwürzen.
09 - Stroganoff über Schüsseln mit braunem Reis servieren und mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Sauce schmeckt so reichhaltig und cremig, dass niemand merkt, dass kein Schmand darin ist.
  • Es braucht nur 50 Minuten von Anfang bis Ende und schmeckt wie Aufwand aus einem Restaurant.
  • Pilze werden beim Kochen süßlich und mild, was jeden zum Fan dieses Gerichts macht.
02 -
  • Wenn deine Sauce zu dünn ist, mach das Mehl nicht zu schnell durch, oder sie wird klumpig und niemand möchte das.
  • Kokosmilch aus der Dose kann sich trennen, also rühre sie gut durch, bevor du sie in den Topf gibst, sonst wird die Konsistenz ungleichmäßig.
03 -
  • Kaufe deine Pilze auf dem Bauernmarkt, wenn du kannst, sie schmecken anders und sind oft frischer als im Supermarkt.
  • Nährhefeflocken sind dein Geheimnis für den käsigen Geschmack, also sparen nicht daran, es macht wirklich den Unterschied.
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