Vegane Buffalo Blumenkohl Wraps

# Zutaten:

→ Blumenkohl und Buffalo-Sauce

01 - 1 mittelgroßer Blumenkohl, in mundgerechte Röschen geschnitten

02 - 1 Tasse Allzweckmehl

03 - 1 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch

04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver

05 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

06 - 1/2 Teelöffel Salz

07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

08 - 1 Tasse vegane Buffalo-Sauce

09 - 2 Esslöffel vegane Butter, geschmolzen

→ Ranch-Krautsalat

10 - 2 Tassen geschnittenes grünes Kraut

11 - 1 Tasse geriebene Karotten

12 - 1/2 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel

13 - 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

14 - 1/3 Tasse vegane Mayonnaise

15 - 2 Esslöffel ungesüßte pflanzliche Milch

16 - 2 Esslöffel gehacktes frisches Dill

17 - 1 Esslöffel Zitronensaft

18 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

19 - 1/2 Teelöffel Salz

20 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zusammensetzung

21 - 4 große Mehl-Tortillas

22 - 1 reife Avocado, geschnitten

23 - Frische Koriander-Blätter nach Belieben

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

02 - In einer großen Schüssel Mehl, pflanzliche Milch, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis die Mischung glatt ist.

03 - Blumenkohl-Röschen zum Teig geben und gut vermischen. In einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

04 - 20 Minuten backen und dabei in der Mitte wenden.

05 - Buffalo-Sauce und geschmolzene vegane Butter in einer Schüssel vermischen.

06 - Nach 20 Minuten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen. Mit Buffalo-Sauce-Mischung vermischen, zurück auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten backen, bis es knusprig und gut überzogen ist.

07 - Während der Blumenkohl bäckt: Vegane Mayonnaise, pflanzliche Milch, Dill, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Kraut, Karotten, rote Zwiebel und Petersilie hinzufügen und gut vermischen.

08 - Tortillas in einer trockenen Pfanne oder der Mikrowelle erwärmen, bis sie biegsam sind.

09 - Eine großzügige Schicht Ranch-Krautsalat auf jede Tortilla geben. Mit Buffalo-Blumenkohl, Avocado-Scheiben und Koriander bei Bedarf belegen.

10 - Wraps fest aufrollen, diagonal durchschneiden und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -

Der Blumenkohl wird knusprig wie Huhn, aber mit echtem Gemüse-Gewissen dahinter.
Die Ranch-Slaw bringt Frische und Cremigkeit ohne ein Tropfen Milchprodukte.
Alles ist in einer Stunde fertig, aber es schmeckt, als hätte man stundenlang gekocht.

02 -

Wenn der Blumenkohl beim ersten Backen nicht umgewendet wird, wird die Oberseite knusprig, aber die Unterseite bleibt matschig, glaub mir, das habe ich gelernt.
Die Tortillas nicht zu dünn auftragen mit der Slaw, sonst wird alles beim Rollen zu nass und auseinanderfällt wie Konfetti.

03 -