Vegan BBQ Kichererbsen Süßkartoffeln (Druckversion)

Gefüllte Süßkartoffeln mit rauchigen Kichererbsen und frischem, würzigem Krautsalat – einfach und lecker.

# Zutaten:

→ Süßkartoffeln

01 - 4 mittlere Süßkartoffeln, gereinigt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz

→ BBQ-Kichererbsen

04 - 1 Esslöffel Olivenöl
05 - 2 Dosen (15 oz je Dose) Kichererbsen, abgetropft und gespült
06 - 1 Tasse vegane BBQ-Sauce
07 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Krautsalat

09 - 2 Tassen gehackter roter Kohl
10 - 1 Tasse geriebene Möhren
11 - 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
12 - 2 Esslöffel Apfelweinessig
13 - 1 Esslöffel Ahornsirup
14 - 1 Esslöffel Olivenöl
15 - 1/2 Teelöffel Salz
16 - 1/4 Teelöffel Pfeffer

→ Optionale Garnituren

17 - Gehackte Frühlingszwiebeln
18 - Frische Korienderblätter
19 - Zusätzliche BBQ-Sauce

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl und Salz einreiben und auf ein Backblech legen. 40–50 Minuten rösten, bis sie zart sind.
02 - Während die Süßkartoffeln backen, 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kichererbsen, Räucherpaprika und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren.
03 - BBQ-Sauce einrühren und weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und die Kichererbsen überzieht. Vom Herd nehmen.
04 - In einer großen Schüssel Kohl, Möhren und Koriander vermischen. In einer kleinen Schüssel Apfelweinessig, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer zusammenrühren. Vinaigrette mit den Kohlgemüse vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
05 - Nach dem Garen die Süßkartoffeln längsweise aufschneiden und das Innere mit einer Gabel auflockern. Gebratene Kichererbsen in jede Süßkartoffel löffeln und großzügig mit Krautsalat belegen.
06 - Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und zusätzlicher BBQ-Sauce bei Bedarf garnieren. Warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It feels indulgent enough for a satisfying dinner, but your body knows you've fed it something genuinely nourishing.
  • Everything comes together in just over an hour, so you can pull this off on a regular weeknight without stress.
  • The contrast between soft, caramelized sweet potato and the crispy, tangy slaw creates this textural surprise every single bite.
02 -
  • Wenn du die Süßkartoffeln zu früh aus dem Ofen nimmst, werden sie fadenziehend und nicht cremig, also überprüfe sie wirklich mit einer Gabel auf vollständige Zartheit.
  • Der Slaw schmeckt besser, wenn er 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren sitzt und die Aromen sich vermischen, also mache ihn zuerst.
03 -
  • Piercing der Süßkartoffeln ist nicht optional – es verhindert, dass sie im Ofen zerbersten und macht die Garmethode gleichmäßiger.
  • Den Slaw früher machen als du denkst; die Zeit hilft den Aromen, zusammenzuwachsen und macht das Gemüse zart, ohne es weich zu machen.
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