# Zutaten:
→ Schokoladenkuchen
01 - 2 cups Allzweckmehl (Weizenmehl)
02 - 3/4 cup ungesüßtes Kakaopulver
03 - 2 cups Kristallzucker
04 - 1 1/2 tsp Backpulver
05 - 1 1/2 tsp Natron
06 - 1 tsp Salz
07 - 1 cup Buttermilch, Zimmertemperatur
08 - 1/2 cup Pflanzenöl
09 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
10 - 2 tsp Vanilleextrakt
11 - 1 cup heißes Wasser
→ Erdnussbutter-Füllung
12 - 1 cup cremige Erdnussbutter
13 - 1/2 cup ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
14 - 2 cups Puderzucker
15 - 1/4 cup Schlagsahne (heavy cream)
16 - 1/2 tsp Vanilleextrakt
→ Schokoladenganache
17 - 1 cup semi-sweet Schokoladenchips
18 - 2/3 cup Schlagsahne (heavy cream)
→ Brezel-Knusper
19 - 1 1/2 cups Mini-Brezeln, grob zerdrückt
20 - 2 tbsp ungesalzene Butter, geschmolzen
21 - 2 tbsp brauner Zucker
→ Dekoration
22 - Ganze oder halbierte Brezeln zum Garnieren
23 - Mini-Erdnussbutter-Becher (optional)
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350°F vorheizen. Drei 8-inch runde Backformen leicht einfetten, mit Backpapier auslegen und die Papierböden ebenfalls einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen.
03 - Buttermilch, Pflanzenöl, Eier und Vanille in die trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles verbunden ist. Heißes Wasser einrühren und die Masse zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verarbeiten.
04 - Den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Formen verteilen. 25–28 Minuten backen oder bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
05 - Zerdrückte Mini-Brezeln mit geschmolzener Butter und braunem Zucker vermengen. Auf ein Backblech verteilen und bei 350°F 7–9 Minuten rösten, bis die Mischung leicht karamellisiert. Vollständig abkühlen lassen, anschließend grob zerkleinern.
06 - Erdnussbutter und weiche Butter mit dem Mixer cremig schlagen. Nach und nach Puderzucker zugeben, dann Schlagsahne und Vanille einrühren. So lange schlagen, bis die Masse luftig und streichfähig ist.
07 - Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Über die Schokoladenchips gießen, 2 Minuten ruhen lassen und dann zu einer glänzenden, homogenen Masse verrühren. Leicht abkühlen lassen, bis sie gießfähig, aber nicht zu dünn ist.
08 - Einen Tortenboden auf die Servierplatte legen. Die Hälfte der Erdnussbutter-Füllung auftragen und etwa ein Drittel des Brezel-Knuspers darüberstreuen. Vorgang mit der zweiten Schicht wiederholen und mit dem letzten Boden abschließen.
09 - Die noch leicht warme Ganache über die Oberseite der Torte gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Mit restlichem Brezel-Knusper, ganzen oder halbierten Brezeln und optional Mini-Erdnussbutter-Bechern garnieren.
10 - Die Torte mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Füllung und die Ganache setzen; das erleichtert sauberes Schneiden. Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen, wenn gewünscht.
