Valentine Erdbeer Weißschokolade Kekse (Druckversion)

Weiche Kekse mit Erdbeeren und Weißschokolade, perfekt für gemütliche Genussmomente.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 1/4 Tassen (280 g) Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Feuchte Zutaten

05 - 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, erweicht
06 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
07 - 1/4 Tasse (55 g) heller Rohrzucker, gepackt
08 - 1 großes Ei
09 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 1/2 Teelöffel Erdbeerextrakt (optional)
11 - 2-3 Tropfen rote oder rosafarbene Lebensmittelfarbe (optional)

→ Zusätze

12 - 1 Tasse (120 g) zerkrümelte gefriergetrocknete Erdbeeren
13 - 1 Tasse (170 g) weiße Schokoladenchips

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und Rohrzucker etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
04 - Ei, Vanilleextrakt, Erdbeerextrakt (falls verwendet) und Lebensmittelfarbe hinzufügen. Alles vermischen, bis es kombiniert ist.
05 - Die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten geben und nur bis zur Kombination vermischen.
06 - Die zerkrümelten gefriergetrockneten Erdbeeren und weißen Schokoladenchips unter den Teig falten.
07 - Esslöffelgroße Teigportion auf die vorbereiteten Backbleche schöpfen und etwa 5 cm Abstand einhalten.
08 - 10-12 Minuten backen, bis die Kanten gesetzt sind und die Zentren leicht weich sind.
09 - Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter überführen und vollständig abkühlen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Kekse sind unglaublich weich und kaubbar, nicht trocken oder krümelig wie viele andere Varianten.
  • Der Erdbeerschmack ist authentisch und nicht übertrieben, weil echte Früchte und nicht nur Aromen verwendet werden.
  • Sie sehen wunderschön aus und eignen sich perfekt zum Verschenken oder für besondere Anlässe.
02 -
  • Achte darauf, dass deine Butter wirklich Zimmertemperatur hat, sonst wird die Creme-Zucker-Phase nicht so hell und locker wie nötig.
  • Verwende echte gefriergetrocknete Erdbeeren und nicht normale getrocknete Erdbeeren, sonst werden deine Kekse zäh, nicht kaubig.
  • Backe diese Kekse lieber etwas untergart als übergart, denn sie werden immer noch ein wenig fest, wenn sie auskühlen.
03 -
  • Drücke vor dem Backen eine oder zwei zusätzliche weiße Schokoladenchips oder Erdbeerstücke auf die Oberseite jedes Kekses, um sie noch verführerischer aussehen zu lassen.
  • Wenn du keine gefriergetrockneten Erdbeeren findest, kannst du getrocknete Erdbeeren in einem Mixer pulverisieren, obwohl die Textur dann anders wird.
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