Cremige Knoblauch Ranch Putenbällchen (Druckversion)

Saftige Putenbällchen mit Ranch, überzogen mit cremiger Knoblauchsauce. Ideal für gemütliche Abende.

# Zutaten:

→ Für die Putenmeatballs

01 - 450 g gemahlenes Putenfleisch
02 - 120 ml Paniermehl
03 - 60 ml geriebener Parmesankäse
04 - 28 g Ranch-Gewürzmischung
05 - 1 großes Ei
06 - 30 ml Milch
07 - 30 ml gehackte frische Petersilie
08 - 2,5 ml Salz
09 - 1,25 ml schwarzer Pfeffer

→ Für die Knoblauch-Sahnesauce

10 - 30 ml ungesalzene Butter
11 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
12 - 30 ml Allzweckmehl
13 - 360 ml Hühnerbrühe
14 - 240 ml Sahne
15 - 60 ml geriebener Parmesankäse
16 - 2,5 ml getrockneter Dill (optional)
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
18 - 30 ml gehackte frische Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel gemahlenes Putenfleisch, Paniermehl, Parmesankäse, Ranch-Gewürzmischung, Ei, Milch, Petersilie, Salz und Pfeffer kombinieren. Bis gerade eben vermischen; nicht überarbeiten.
03 - Mischung in 20-24 Meatballs (ca. 4 cm Durchmesser) formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
04 - Meatballs 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und vollständig durchgegart sind (Innentemperatur sollte 74°C erreichen).
05 - Während die Meatballs backen, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
06 - Mehl einstreuen und 1-2 Minuten lang mit einem Schneebesen rühren, um eine Roux zu bilden, ohne zu bräunen.
07 - Hühnerbrühe schrittweise hinzufügen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Sahne einrühren und zum sanften Köcheln bringen.
08 - Parmesankäse und getrockneten Dill (falls verwendet) hinzufügen. Sauce 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
09 - Gebackene Meatballs zur Sauce hinzufügen und wenden, um sie zu beschichten. 2-3 Minuten zusammen köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
10 - Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Heiß über Pasta, Reis oder Kartoffelpüree servieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • These meatballs stay impossibly tender because you're using turkey and knowing exactly when to stop mixing the meat.
  • The garlic cream sauce is silky enough to make you feel fancy but comes together in the time it takes the meatballs to bake.
  • High protein means you can feel good about eating these without the guilt, whether they're a main course or appetizer.
02 -
  • Overworking the meat mixture is the quickest way to end up with dense, bouncy meatballs instead of tender ones—mix just until combined and trust the process.
  • Cooking the flour in the butter before adding liquid prevents lumps and gives you a sauce that's actually silky instead of grainy no matter how much you whisk.
  • Letting the meatballs rest in the warm sauce for those final 2 to 3 minutes makes them taste infinitely better than dunking them in at the last second.
03 -
  • Room temperature turkey mixes more evenly and stays tender better than cold straight from the fridge, so pull it out 15 minutes before you start cooking.
  • If you prefer a lighter sauce, substitute half the heavy cream with Greek yogurt stirred in at the end—it creates tang and brightness instead of pure richness.
Zurück