Tuscan White Bean Soup (Druckversion)

Cremige weiße Bohnensuppe mit frisch gehacktem Gemüse und würzigen Kräutern, perfekt kombiniert mit Knoblauchbrot.

# Zutaten:

→ Für die Suppe

01 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra vergine
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 mittlere Möhren, geschält und gewürfelt
04 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
07 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
08 - ½ Teelöffel getrocknete Chilischoten, gehackt (optional)
09 - 2 Dosen (15 Unzen/425 g) weiße Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
10 - 1 Dose (14,5 Unzen/400 g) gehackte Tomaten
11 - 4 Tassen (946 ml) Gemüsebrühe
12 - 2 Tassen (60 g) gehacktes frisches Spinat oder Grünkohl
13 - Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
14 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
15 - 1 Esslöffel Zitronensaft (optional, für Frische)

→ Für das Knoblauchbrot

16 - 1 Baguette oder italienisches Brot, in Scheiben geschnitten
17 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
18 - 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
19 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
20 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie hinzufügen. 6–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
02 - Gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Chilischoten hinzufügen. 1 Minute köcheln lassen, bis es duftet.
03 - Cannellini-Bohnen und gehackte Tomaten einrühren. Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
04 - Spinat oder Grünkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zusammenfallen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
05 - Während die Suppe köchelt, den Broiler des Backofens vorheizen.
06 - In einer kleinen Schüssel erweichte Butter, gehackten Knoblauch, Petersilie und eine Prise Salz vermischen. Mischung auf Brotscheiben verteilen.
07 - Brotscheiben auf ein Backblech legen und 2–3 Minuten unter dem Broiler rösten, bis sie goldbraun und duftig sind.
08 - Suppe in Schüsseln geben, mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit Knoblauchbrot an der Seite servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Suppe ist so einfach zu machen, dass du sie unter der Woche schaffst, aber elegant genug, um Gäste zu beeindrucken.
  • Die cremigen weißen Bohnen machen dich satt, ohne dass du dich danach träge fühlst.
  • Das knusprige Knoblauchbrot ist der heimliche Star, der jeden Löffel noch besser macht.
02 -
  • Nicht zu schnell kochen; eine sanfte Simmering entwickelt die Geschmäcker besser, als wenn du es zum Kochen bringst und dann fragst, was schief gelaufen ist.
  • Das Knoblauchbrot wird sich schnell zu schnell bräunen; überwache es aktiv, sonst hast du Kohle statt Brot.
  • Frische Kräuter sind nett, aber getrocknete Kräuter in dieser Suppe sind tatsächlich das beste, da ihre konzentrierten Geschmäcker in die Flüssigkeit durchsickern.
03 -
  • Kaufe deine Knoblauchzehen einzeln und nicht in einem Behälter; sie sind immer frischer, und du kannst genau das bekommen, was du brauchst.
  • Wenn du hasst, Gemüse zu hacken, frag einen Freund oder wende dich an die vorgeschnittenen Versionen vom Bauernmarkt. Das Kochen sollte Freude sein, nicht Pein.
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