Thai grünes Curry Suppe (Druckversion)

Würzige grüne Currysuppe mit Kokosmilch, Gemüse und Tofu oder Hähnchen, perfekt für gemütliche Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 14 oz fester Tofu, gewürfelt, oder 14 oz Hähnchenbrustfilet, dünn geschnitten

→ Gemüse

02 - 1 kleine rote Paprika, in Scheiben geschnitten
03 - 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
04 - 3.5 oz Babymais, halbiert
05 - 3.5 oz Zuckerschoten, geputzt
06 - 3.5 oz Champignons, in Scheiben
07 - 1 kleine Karotte, julienne geschnitten
08 - 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten

→ Suppenbasis

09 - 2 EL grüne Currypaste (gekauft oder hausgemacht)
10 - 13.5 fl oz Kokosmilch
11 - 17 fl oz Gemüse- oder Hühnerbrühe
12 - 1 EL Fischsauce (oder Sojasauce für Vegetarier)
13 - 1 TL Zucker
14 - 1 EL Pflanzenöl

→ Garnitur

15 - Frischer Koriander, gehackt
16 - Limettenspalten
17 - Frische Thai-Basilikumblätter
18 - In Scheiben geschnittene rote Chili (optional)

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die grüne Currypaste hinzu und sautieren Sie sie 1–2 Minuten, bis sie aromatisch ist.
02 - Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie weitere 2 Minuten, bis sie leicht weich ist.
03 - Fügen Sie das Hähnchen oder den Tofu hinzu und braten Sie es 2–3 Minuten an, bis das Hähnchen weiß wird, aber noch nicht vollständig gar ist.
04 - Gießen Sie die Kokosmilch und die Brühe dazu. Bringen Sie die Mischung zum leichten Köcheln.
05 - Geben Sie Paprika, Zucchini, Babymais, Zuckerschoten, Champignons und Karotten hinzu. Lassen Sie alles 8–10 Minuten simmern, bis das Gemüse bissfest und das Protein durchgegart ist.
06 - Rühren Sie Fischsauce (oder Sojasauce) und Zucker unter. Kosten Sie und passen Sie gegebenenfalls den Geschmack an.
07 - Nehmen Sie den Topf vom Herd. Verteilen Sie die Suppe auf Schalen und garnieren Sie mit frischem Koriander, Thai-Basilikum, Limettenspalten und optional Chili.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie ist in weniger als 35 Minuten fertig und fühlt sich trotzdem wie ein aufwendiges Restaurant-Gericht an.
  • Das Aroma, das beim Anbraten der Currypaste entsteht, ist so verlockend, dass deine Familie schon vor dem Essen in die Küche kommt.
  • Du kannst das Gemüse nach Belieben austauchen oder anpassen, was bedeutet, dass diese Suppe immer perfekt für das passt, was du gerade im Kühlschrank hast.
02 -
  • Wenn deine Suppe zu scharf ist, füge ein wenig mehr Kokosmilch hinzu – das mildert die Hitze sofort.
  • Überkochen Sie die Gemüse nicht – sie sollten noch einen Hauch von Biss haben, wenn die Suppe fertig ist, oder sie zerfallen in Matsch.
03 -
  • Bringe die Currypaste in Öl zum Braten, bis sie duftet – das befreit alle ihre Aromen und macht den Unterschied zwischen einer guten und einer großartigen Suppe aus.
  • Verwende immer frische Garnituren – der Koriander und das Thai-Basilikum sollten so frisch wie möglich sein, damit sie einen großen Geschmacksunterschied machen.
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