Süß-sauer Pfanne mit Putenfleisch (Druckversion)

Koreanisch inspirierte Pfanne mit Putenhack, Ananas, Paprika und Reis in süß-saurer Soße – schnell, zart und vollmundig.

# Zutaten:

→ Fleisch und Protein

01 - 450 g Hackfleisch vom Truthahn
02 - 2 Eier, optional zum Belegen

→ Gemüse und Obst

03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
05 - 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, miniert
07 - 150 g Ananastücke, frisch oder aus der Dose, abgetropft
08 - 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

→ Speisekammer

09 - 400 g gekochter weißer Reis, vorzugsweise vom Vortag
10 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
11 - 2 Esslöffel Sojasauce
12 - 2 Esslöffel Reisessig
13 - 2 Esslöffel Ketchup
14 - 1 Esslöffel Gochujang, koreanische Chili-Paste
15 - 1 Esslöffel brauner Zucker
16 - 1 Teelöffel Sesamöl
17 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
18 - 0,25 Teelöffel Salz nach Geschmack
19 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch vom Truthahn hinzufügen und unter Zerkleinern kochen, bis es nicht mehr rosa ist, etwa 5-6 Minuten. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Truthahn auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
02 - In derselben Pfanne das restliche Öl hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie duftend und transluzent sind, etwa 2 Minuten.
03 - Die gewürfelte Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie gerade weich ist.
04 - Das Truthahn-Hackfleisch in die Pfanne zurückgeben. Ananastücke hinzufügen und alles vermischen.
05 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ketchup, Gochujang, braunen Zucker und Sesamöl verquirlen. Die Sauce in die Pfanne gießen und alles gleichmäßig durchmengen.
06 - Den gekochten Reis in die Pfanne geben, alle Klümpchen auflösen und gut vermischen. 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, damit der Reis durchgewärmt wird und die Aromen aufnimmt.
07 - Das Gericht abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Gochujang nachwiirzen.
08 - In einer separaten antihaftbeschichteten Pfanne Eier spiegeleiig braten; je Portion auf dem Reis servieren.
09 - Mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Everything cooks in one skillet, which means fewer dishes and more time enjoying your meal.
  • The sweet-and-sour sauce strikes that perfect balance between brightness and savory depth that makes you reach for another spoonful.
  • Ground turkey absorbs flavors beautifully, making this dish feel elegant without pretense.
02 -
  • Wenn Sie alte Reis verwenden, erhalten Sie in dieser Schüssel viel bessere Ergebnisse—frischer Reis wird matschig, wenn Sie ihn mit Sauce mischen, also lagern Sie Ihre Reste oder planen Sie einen Tag im Voraus.
  • Die Stärke von Gochujang schwankt zwischen Marken, daher kann ein weniger überwältigender Start mit der Hälfte des Betrags bedeuten, dass Sie mehr hinzufügen können, wenn Sie möchten, ohne Ihre Schüssel zu überfluten.
03 -
  • Das Toasten der Sesamkörner in einer trockenen Pfanne für eine Minute vor dem Garnieren bringt diese nussigen Noten auf, die den Rest der Schüssel zusammenbinden—es ist eine kleine Maßnahme, die einen großen Unterschied macht.
  • Eine Schüssel dieser Hälfte zu verstoßen und zwei bis drei Tage zu halten—es erinnert sich sogar schöner, da die Flavors durchdringen und alles zusammenkommt.
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