Spinat Feta Putenbällchen (Druckversion)

Herzhafte Bällchen aus Pute, Spinat, Feta und mediterranen Kräutern für eine nahrhafte Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1.1 lb gemahlenes Putenfleisch

→ Gemüse

02 - 3.5 oz frischer Spinat, gehackt (oder 2 oz gefrorener, aufgetaut und trocken gedrückt)
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Käse

05 - 3.5 oz Fetakäse, zerkrümelt

→ Binde- & Würzzutaten

06 - ½ Tasse Paniermehl
07 - 1 großes Ei
08 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
09 - 1 TL getrockneter Oregano
10 - 1 TL getrockneter Dill (optional)
11 - ½ TL Salz
12 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
13 - Abrieb von ½ Zitrone

→ Zum Backen

14 - 1–2 EL Olivenöl (zum Einfetten oder Beträufeln)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und bestreichen oder besprühen Sie es leicht mit Olivenöl.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Putenhackfleisch, gehackten Spinat, rote Zwiebel, Knoblauch, Feta, Paniermehl, Ei, Petersilie, Oregano, Dill (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb.
03 - Vermengen Sie die Zutaten vorsichtig mit den Händen oder einem Spatel, bis alles gerade verbunden ist. Vermeiden Sie Übermischen.
04 - Formen Sie mit angefeuchteten Händen etwa 20 golfballgroße Fleischbällchen und platzieren Sie diese gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
05 - Beträufeln Sie die Fleischbällchen leicht mit Olivenöl oder besprühen Sie diese.
06 - Backen Sie die Fleischbällchen 18–20 Minuten, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 165°F erreicht haben.
07 - Servieren Sie die Fleischbällchen heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie oder zusammen mit Tzatziki, Fladenbrot oder Salat.

# Expertentipps:

01 -
  • Vollgepackt mit Eiweiß und Geschmack, aber ohne das Gefühl, dass du dich einschränkst.
  • Sie sind fertig in weniger Zeit, als ein Film laden würde, und schmecken, als hättest du den ganzen Tag gekocht.
02 -
  • Overmixing ist dein größter Fehler hier – deine Fleischbällchen werden gummiartig und dicht. Misch gerade genug, bis alles zusammenhängt, dann höre auf.
  • Wenn du tiefgefrorenen Spinat verwendest, squeeze ihn wirklich trocken. Ich habe das gelernt, nachdem ich matschige Bällchen zum ersten Mal gemacht habe.
03 -
  • Verwende ein Küchenthermometer – der Unterschied zwischen perfekt und trocken ist etwa 2°C, und du kannst es nicht mit bloßem Auge erkennen.
  • Wenn deine Bällchen beim Backen auseinanderfallen, hast du wahrscheinlich nicht genug Ei und nicht genug Paniermehl. Merke dir das für das nächste Mal.
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