Soul Food Baked Mac Cheese (Druckversion)

Herzhafte Mac and Cheese mit cremiger Käsefüllung und knuspriger Kruste, inspiriert von Soul Food Klassikern.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 1 pound elbow macaroni

→ Käsesauce

02 - 4 cups Vollmilch
03 - 1/4 cup ungesalzene Butter
04 - 1/4 cup Allzweckmehl
05 - 2 cups geriebener scharfer Cheddar-Käse
06 - 1 cup geriebener Monterey-Jack-Käse
07 - 1 cup geriebener Colby-Käse
08 - 4 Unzen Frischkäse, gewürfelt und erweicht
09 - 1 cup Kondensmilch
10 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
11 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
12 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprika
13 - 1/2 Teelöffel gemahlener Senf
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Knusprige Kruste

16 - 1 cup Panko-Brotkrümel
17 - 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
18 - 1/2 cup geriebener scharfer Cheddar-Käse
19 - 1/2 cup geriebener Parmesan-Käse
20 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprika

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 350°F vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform leicht einfetten und beiseite stellen.
02 - Makkaroni in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser etwa 1-2 Minuten weniger als auf der Packungsanweisung angegeben garen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
03 - 1/4 Cup Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einstreuen und 2 Minuten ständig rührend eine Mehlschwitze bilden.
04 - Vollmilch allmählich eingießen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist.
05 - Frischkäse einrühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Cheddar-, Monterey-Jack- und Colby-Käse nacheinander hinzufügen und rühren, bis alle Käsesorten vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist.
06 - Kondensmilch eingießen, dann mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprika, gemahlenen Senf, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gut verrühren.
07 - Die abgetropften Makkaroni zur Käsesauce geben und gründlich umrühren, damit alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
08 - Die Hälfte der Makkaroni-Käse-Mischung in die vorbereitete Backform geben. Mit einer Handvoll Cheddar-Käse bestreuen. Die restliche Makkaroni hinzufügen und bei Bedarf mit zusätzlichem Käse toppen.
09 - In einer kleinen Schüssel Panko-Brotkrümel, geschmolzene Butter, Cheddar, Parmesan und geräuchertes Paprika vermischen. Verrühren, bis die Brotkrümel gleichmäßig bedeckt sind.
10 - Die Brotkrümelmischung gleichmäßig über den Makkaroni verteilen.
11 - 30-35 Minuten backen, bis die Mischung sprudelt und die Oberfläche goldbraun ist.
12 - 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen, um die beste Textur zu erhalten.

# Expertentipps:

01 -
  • The triple-cheese sauce is so velvety it feels like silk on your tongue, and no one will believe you made it at home.
  • That golden, crunchy topping shatters when you fork into it, creating the perfect textural contrast that keeps you coming back for more.
02 -
  • Don't cook the pasta all the way through—it finishes cooking in the oven, and overcooked pasta becomes mushy and breaks apart when you stir the sauce through it.
  • The roux is absolutely essential and cannot be rushed; if you don't cook the flour long enough, the sauce will taste floury and grainy no matter how much you whisk.
03 -
  • Use a microplane or box grater for the Parmesan rather than pre-grated cheese, which contains anti-caking agents that prevent smooth melting and make the sauce slightly grainy.
  • Keep a wooden spoon in your roux and sauce to prevent the whisk from scratching your saucepan and adding tiny bits of metal that catch on your teeth when eating.
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