Smoky Mussels Pomodoro (Druckversion)

Frische Muscheln in rauchiger Tomatensauce mit mediterranen Aromen. Fertig in nur 25 Minuten.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 1,5 Pfund frische Muscheln, gereinigt und entbärtet

→ Gemüse und Aromaten

02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, minced
05 - 1/2 Teelöffel getrocknete Chilischoten (optional)

→ Tomaten

06 - 1 Dose (14 Unzen) gehackte Tomaten
07 - 2 Esslöffel Tomatenmark

→ Gewürze

08 - 1 Teelöffel Smoked Paprika
09 - 1/2 Teelöffel Meersalz
10 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Flüssigkeiten

11 - 1/2 Tasse trockener Weißwein
12 - 1/4 Tasse Wasser

→ Garnitur

13 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
14 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.
02 - Knoblauch und Chilischoten einrühren und 30 Sekunden kochen, bis die Mischung duftet.
03 - Smoked Paprika, Tomatenmark und gehackte Tomaten hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten kochen.
04 - Weißwein und Wasser eingießen und zum Köcheln bringen.
05 - Muscheln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne fest abdecken. 5-7 Minuten kochen, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln, bis die Muscheln aufgehen. Alle geschlossenen Muscheln entfernen und verwerfen.
06 - Geschmack prüfen und bei Bedarf Würzung anpassen.
07 - Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort mit Zitronenspalten und knuspriger Brotsorte servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • In nur 25 Minuten hast du ein Restaurant-Gericht auf dem Tisch, das wie viel mehr Aufwand aussieht
  • Die rauchige Tomaten-Soße ist perfekt, um mit knusprigem Brot aufzutunken und danach den Teller auszuwischen
02 -
  • Offene Muscheln vor dem Kochen leicht tippen: wenn sie sich nicht schließen, wegwerfen, da diese bereits tot sind
  • Überschüssige Feuchtigkeit von den Muscheln entfernen, bevor du sie in den Topf gibst, sonst wässert das die Soße zu sehr
03 -
  • Die Qualität der Muscheln ist entscheidend: kaufe sie von einem vertrauenswürdigen Fischhändler, frisch am besten
  • Ein kräftiger, trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc bringt die besten Aromen hervor
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