Skyr Protein Chia Pudding Mango

# Zutaten:

→ Grundlage

01 - 2 Tassen Skyr (natur, isländischer Joghurt)

02 - 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch

03 - 1/4 Tasse Chiasamen

04 - 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig

05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Mango-Schicht

06 - 2 reife Mangos, geschält und gewürfelt

07 - 1 Esslöffel Limettensaft

08 - 1–2 Teelöffel Ahornsirup (optional)

→ Garnitur (optional)

09 - Frische Mangoscheiben

10 - Geröstete Kokosraspeln

11 - Gehackte Pistazien oder Mandeln

12 - Frische Minzblätter

# Zubereitung:

01 - Skyr, Mandelmilch, Chiasamen, Ahornsirup (oder Honig) und Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis die Mischung homogen ist.

02 - Die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen; nach 30 Minuten einmal umrühren, damit keine Klumpen entstehen und die Chiasamen gleichmäßig quellen.

03 - Die Hälfte der gewürfelten Mango mit Limettensaft (und optional 1–2 TL Ahornsirup) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem feinen Püree verarbeiten; die andere Hälfte grob gewürfelt beiseitestellen.

04 - Jeweils etwas Mangopüree auf den Boden von vier Serviergläsern geben, die gekühlte Chia-Skyr-Mischung darauf verteilen und mit den beiseitegestellten Mangowürfeln abschichten.

05 - Mit frischen Mangoscheiben, gerösteten Kokosraspeln, gehackten Nüssen und Minzblättern garnieren. Kalt servieren.

# Expertentipps:

01 -

Der samtige Skyr macht dieses Frühstück nicht nur cremig, sondern hält dich auch wirklich satt.
Die Mango bringt Sonnenschein ins Glas – kein Wunder, dass dieses Rezept auch unter der Woche gute Laune macht.

02 -

Einmal habe ich vergessen, die Mischung nach 30 Minuten umzurühren – das endete in einer zähen Chia-Klumpenparty.
Seit ich die Hälfte der Mango püriere und die andere würfle, schmeckt das Ganze viel abwechslungsreicher und sieht hübscher aus.

03 -