# Zutaten:
→ Meeresfrüchte
01 - 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdärmt
→ Pasta
02 - 12 Unzen Linguine
→ Aromaten und Würzmittel
03 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
05 - 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken, optional
07 - Schale von 1 Zitrone
08 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
→ Sauce
09 - 1/2 Tasse trockener Weißwein
10 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnierung
12 - Zitronenspalten zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Pastawasser reservieren und den Rest abgießen.
02 - Garnelen mit Papiertüchern trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter mit 2 Esslöffel Olivenöl schmelzen. Knoblauch und rote Paprikaflocken (falls verwendet) hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet, aber nicht braun wird.
04 - Garnelen in einer Schicht in die Pfanne legen. 1–2 Minuten pro Seite garen, bis sie gerade eben undurchsichtig und rosa sind. Garnelen auf einen Teller legen und beiseite stellen.
05 - Wein und Zitronensaft in die Pfanne gießen. Zum Köcheln bringen und dabei die angebackenen Stücke vom Boden kratzen. 2–3 Minuten köcheln lassen, um leicht zu reduzieren.
06 - Die restlichen 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in die Sauce geben. Umrühren, bis alles geschmolzen und kombiniert ist.
07 - Die gekochten Garnelen (mit eventuellen Säften) zusammen mit Zitronenschale und der Hälfte der Petersilie in die Pfanne zurückgeben. Alles vermischen.
08 - Die abgetropfte Linguine hinzufügen und alles gut vermischen. Bei Bedarf schrittweise reserviertes Pastawasser hinzufügen, um eine seidige Sauce zu erhalten. Geschmack abschmecken und Würzung anpassen.
09 - Sofort servieren, garniert mit restlicher Petersilie und Zitronenspalten.
