Seafood Marinara Pasta (Druckversion)

Frische Meeresfrüchte in würziger Tomatensauce mit Pasta vereint – ein mediterraner Genuss voller Aromen.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 7 oz große Garnelen, geschält und entdarmt
02 - 7 oz Miesmuscheln, gereinigt und entbartet
03 - 5 oz Tintenfischringe
04 - 5 oz Jakobsmuscheln

→ Pasta

05 - 12 oz Spaghetti oder Linguine

→ Marinara-Sauce

06 - 2 EL Olivenöl
07 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
08 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - ½ TL Chiliflocken (optional)
10 - 28 oz Dosentomaten, gestückelt
11 - 2 EL Tomatenmark
12 - ⅓ Tasse + 1 EL trockener Weißwein
13 - 1 TL getrockneter Oregano
14 - 1 TL getrocknetes Basilikum
15 - ½ TL Zucker
16 - Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

17 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
18 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und dabei ½ Tasse Nudelwasser auffangen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Chiliflocken einrühren und 1 Minute mitbraten.
03 - Weißwein hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist.
04 - Gestückelte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Offen 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
05 - Tintenfischringe und Jakobsmuscheln in die Sauce geben und 2 Minuten mitköcheln. Garnelen und Miesmuscheln hinzufügen, abdecken und 3-4 Minuten garen, bis Garnelen rosa sind und Muscheln sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entsorgen.
06 - Die abgegossene Pasta zur Sauce geben und vorsichtig unterheben. Bei Bedarf mit dem aufgefangenen Nudelwasser die Sauce lockern.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren und servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes fancy enough for company but honest enough to make on a Tuesday night when you need comfort food.
  • The seafood cooks so quickly that the whole dish comes together in under an hour, and every bite tastes intentional.
  • One pan, one sauce—no fussy techniques, just the smell of garlic and tomato that makes your kitchen feel like a Roman trattoria.
02 -
  • Don't overcook the seafood, or it turns into rubber and tastes like regret; that 3-4 minute window is the difference between tender and tragic.
  • If even one mussel refuses to open after cooking, throw it away without hesitation—closed mussels are a signal that something isn't right, and it's not worth the risk.
  • Reserve that pasta water before you drain anything; it's starchy and miraculous for bringing a sauce together when it's too thick.
03 -
  • Add a splash of seafood stock along with the tomatoes if you want a deeper, more ocean-forward flavor that tastes like you've been cooking this for hours.
  • Warm your serving bowls before plating by rinsing them with hot water; this keeps the pasta from cooling down the moment it touches the ceramic.
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