Schinken Schwarzaugenerbsen Suppe (Druckversion)

Würzige Schinken-Suppe mit cremigen Schwarzaugenbohnen und aromatischen Gemüse-Verfeinerungen.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 2 Tassen gekochter Schinken, gewürfelt (etwa 300 g)
02 - 1 Schinkenknchen (optional, für zusätzliches Aroma)

→ Hülsenfrüchte

03 - 2 Tassen getrocknete schwarzäugige Bohnen oder 3 Dosen, abgetropft und gespült

→ Gemüse

04 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
05 - 2 große Möhren, gewürfelt
06 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
07 - 3 Knoblauchzehen, minced
08 - 1 Dose (14,5 oz/410 g) gewürfelte Tomaten, mit Saft
09 - 1 Lorbeerblatt

→ Flüssigkeiten

10 - 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
11 - 2 Tassen Wasser

→ Gewürze

12 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
16 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)

# Zubereitung:

01 - Bei Verwendung getrockneter schwarzäugiger Bohnen diese abspülen und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Vor Gebrauch abspülen und abtropfen.
02 - In einem großen Topf oder Dutch Oven etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.
03 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Gewürfelten Schinken und bei Bedarf den Schinkenknchen hinzufügen. 2 Minuten kochen.
05 - Schwarzäugige Bohnen, gewürfelte Tomaten mit Saft, Hühnerbrühe, Wasser, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Thymian, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen. Gründlich umrühren.
06 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, wenn getrocknete Bohnen verwendet werden, oder 30 Minuten bei Dosenbohnen, bis die Bohnen zart sind.
07 - Den Schinkenknchen entfernen, falls verwendet. Kosten und die Würzung nach Bedarf anpassen.
08 - Heiß servieren, optional mit gehackter frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln garniert.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes like home, even if you've never had it before—there's something about ham and black-eyed peas that just works.
  • One pot means one pot to clean, and the payoff is a full meal that feeds six people without fuss.
  • The longer it sits, the better it gets, making it perfect for busy weeks when you need something ready to go.
02 -
  • Don't skip the overnight soak for dried peas—I learned this the hard way when I rushed and ended up with a pot of mushy, split peas instead of whole ones.
  • The ham bone is optional but makes an enormous difference, so if you roasted a ham recently, save that bone in the freezer for this exact moment.
  • Taste before you serve—black-eyed pea soup has a way of going bland if the seasoning isn't right, and a little extra salt or a pinch of cayenne can bring everything into focus.
03 -
  • If you don't have smoked paprika, use regular paprika mixed with a pinch of liquid smoke—it won't be identical, but it gets you ninety percent of the way there.
  • Don't be afraid to taste this soup while it's cooking and adjust as you go; a soup that simmers for an hour and a half deserves seasoning tweaks along the way.
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