# Zutaten:
→ Für das Hähnchen
01 - 2 panierte Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
02 - 2 EL Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl)
03 - 1/3 Tasse reinen Ahornsirup (oder Honig für abweichenden Geschmack)
04 - 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutienfreie Variante)
05 - 1 EL Sriracha-Sauce (nach Geschmack anpassen)
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt (oder 1 TL Knoblauchpulver)
07 - 1 TL Chiliflocken (oder Cayennepfeffer)
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Für den Kokos-Reis
09 - 1 Dose (13,5 oz/400 ml) Kokosmilch (oder Sahne, verändert Geschmack und Textur)
10 - 1 Tasse Jasminreis (oder Basmati-/Langkornreis)
11 - 1 Tasse Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante)
12 - Salz nach Geschmack
13 - Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
14 - 1/4 Tasse frisches Koriandergrün, gehackt (oder Petersilie)
15 - 2 Limettenspalten
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
02 - Ahornsirup, Sojasauce, Sriracha, gehackten Knoblauch und Chiliflocken in einer Rührschüssel verrühren.
03 - Die Hähnchenbrüste trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
05 - Das Hähnchen in eine Auflaufform geben. Die Marinade darübergeben und sicherstellen, dass jedes Stück gut benetzt ist.
06 - Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Innentemperatur 165°F (74°C) erreicht.
07 - Während das Hähnchen bäckt, Jasminreis, Kokosmilch, Hühnerbrühe und eine Prise Salz in einem Topf kombinieren. Unter Rühren zum Kochen bringen.
08 - Die Hitze reduzieren, abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
09 - Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Die Soße aus der Auflaufform über das Hähnchen löffeln.
10 - Den Kokos-Reis mit einer Gabel auflockern. Das Hähnchen auf dem Reis servieren und mit gehacktem Koriander und Limettenspalten garnieren.
