# Zutaten:
→ Huhn und Marinade
01 - 4 entbeinte, hautlose Hühnerbrust, auf 1/2 Zoll Dicke geklopft
02 - 1 Tasse Buttermilch
03 - 1 Esslöffel scharfe Sauce
04 - 1 Teelöffel Meersalz
05 - 1 Teelöffel Paprika
06 - 1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
07 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
→ Panade
09 - 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
10 - 1/2 Tasse Maisstärke
11 - 1 Teelöffel Paprika
12 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
13 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
14 - 1 Teelöffel Meersalz
15 - 1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
16 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Zum Frittieren
17 - 3 Tassen Pflanzenöl
→ Cremige hausgemachte Sauce
18 - 1/2 Tasse Mayonnaise
19 - 1/4 Tasse Sauerrahm
20 - 2 Teelöffel scharfe Sauce
21 - 1 Esslöffel Zitronensaft
22 - 1/2 Teelöffel geräucherte Paprika
23 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
24 - 1 Teelöffel Honig, optional
25 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
26 - 4 Brioche-Hamburgerbrötchen
27 - 8 Scheiben Dillgurke
28 - 4 Salatblätter
29 - 1 kleine Tomate, geschnitten, optional
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Buttermilch, scharfe Sauce, Salz, Paprika, Cayenne, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verquirlen. Hühnerbrüste hinzufügen, abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
02 - In einer flachen Schüssel Mehl, Maisstärke, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Cayenne und schwarzen Pfeffer kombinieren.
03 - Pflanzenöl in einer schweren Pfanne oder einem Dutch Oven auf 350°F (175°C) erhitzen. Ein Drahtgitter über ein Backblech legen zum Abtropfen.
04 - Huhn aus der Marinade entfernen und Überschuss abtropfen lassen. Jedes Stück in der Panade wälzen und fest andrücken. Für zusätzliche Knusprigkeit jedes Stück zweimal panieren.
05 - Huhn 4–6 Minuten pro Seite frittieren, bis es tiefgolden ist und die Innentemperatur 165°F (74°C) erreicht. Auf das Drahtgitter übertragen zum Abtropfen.
06 - Mayonnaise, Sauerrahm, scharfe Sauce, Zitronensaft, geräucherte Paprika, Knoblauchpulver und Honig (falls verwendet) verquirlen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
07 - Brioche-Brötchen leicht rösten.
08 - Sauce großzügig auf beide Seiten jedes Brötchens verteilen. Mit frittiertem Huhn, Gurkenscheiben, Salat und Tomate (falls verwendet) belegen.
09 - Sofort mit zusätzlicher Sauce servieren.
