Merken This Spicy Chickpea Stew is a vibrant, Mediterranean-inspired dish that brings warmth and comfort to any table. It is a plant-based powerhouse, rich in fiber and warming spices, making it an excellent choice for supporting healthy gut bacteria and overall wellness.
Merken With a total preparation and cooking time of 50 minutes, this stew is simple enough for a weeknight dinner yet flavorful enough to impress guests. The combination of fresh vegetables and hearty legumes creates a satisfying texture that pairs perfectly with your favorite grains.
Ingredients
- Vegetables: 2 tablespoons olive oil, 1 large onion (diced), 2 garlic cloves (minced), 2 medium carrots (diced), 1 red bell pepper (diced), 1 zucchini (diced)
- Legumes: 2 cans (15 oz / 400 g each) chickpeas, drained and rinsed
- Spices & Seasonings: 1 teaspoon ground cumin, 1 teaspoon ground coriander, 1 teaspoon smoked paprika, 1/2 teaspoon ground turmeric, 1/2 teaspoon chili flakes, 1/2 teaspoon ground black pepper, 1 teaspoon sea salt
- Liquids: 1 can (14 oz / 400 g) diced tomatoes, 3 cups (720 ml) vegetable broth
- Finishing Touches: 2 cups (60 g) fresh spinach or kale (chopped), juice of 1 lemon, fresh cilantro or parsley (chopped for garnish)
Instructions
- Schritt 1
- Heat olive oil in a large pot over medium heat. Add the onion and sauté for 3–4 minutes until translucent.
- Schritt 2
- Add garlic, carrots, bell pepper, and zucchini. Cook, stirring occasionally, for another 5 minutes.
- Schritt 3
- Stir in cumin, coriander, smoked paprika, turmeric, chili flakes, black pepper, and salt. Cook for 1 minute until fragrant.
- Schritt 4
- Add chickpeas, diced tomatoes, and vegetable broth. Bring to a boil, then reduce heat and simmer uncovered for 20–25 minutes, stirring occasionally.
- Schritt 5
- Add spinach or kale and cook for 2–3 minutes until wilted.
- Schritt 6
- Stir in lemon juice. Taste and adjust seasoning if needed.
- Schritt 7
- Serve hot, garnished with fresh cilantro or parsley.
Zusatztipps für die Zubereitung
For a creamier texture without adding dairy, try blending one cup of the finished stew and then stirring it back into the pot. This thickens the base and gives the dish a more luxurious mouthfeel.
Varianten und Anpassungen
This recipe is highly versatile. For extra fiber and nutrients, you can add diced sweet potato or eggplant during the vegetable sauté stage. Additionally, you can easily adjust the heat by increasing or decreasing the amount of chili flakes used.
Serviervorschläge
To make this a heartier meal, serve the stew over a bed of brown rice or quinoa. It also pairs wonderfully with a slice of crusty bread, which is perfect for soaking up the aromatic, spiced broth.
Merken Enjoy this wholesome Spicy Chickpea Stew as a nutritious lunch or dinner. Its combination of Mediterranean flavors and plant-based protein ensures a satisfying experience that leaves you feeling energized and nourished.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie lange hält sich die Kichererbsensuppe im Kühlschrank?
Die Suppe hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Der Geschmack entwickelt sich weiter und wird intensiver.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten portionsweise in Gefrierbehältern vakkuieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Brauner Reis, Quinoa oder frisches Knoblauchbrot ergänzen das Gericht perfekt. Auch ein Klecks veganer Joghurt oder Hummus auf Top passt hervorragend.
- → Wie kann ich die Suppe sämiger machen?
Nehmen Sie etwa eine Tasse der fertig gekochten Suppe, pürieren sie und geben sie die Masse zurück in den Topf. Durch die Kichererbsen entsteht eine natürliche Bindung.
- → Ist das Gericht scharf?
Die Schärfe lässt sich durch die Chiliflocken anpassen. Für eine mildere Version reduzieren Sie die Menge auf eine Prise, für mehr Schärfe erhöhen Sie sie nach Belieben.
- → Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Absolut. Süßkartoffeln, Auberginen oder Kohlrabi lassen sich hervorragend einbauen. Achten Sie darauf, festes Gemüse früher hinzuzufügen als weiches wie Spinat.