Pilz Quinoa cremig nahrhaft (Druckversion)

Cremiges Gericht mit erdigen Pilzen und nahrhaftem Quinoa, verfeinert mit Parmesan und frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Pilze

01 - 14 oz Cremini- oder gemischte Pilze, gereinigt und in Scheiben geschnitten

→ Quinoa

02 - 1 Tasse Quinoa, abgespült

→ Aromaten

03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Flüssigkeiten

05 - 4 Tassen Gemüsebrühe, warm gehalten
06 - ½ Tasse trockener Weißwein

→ Milchprodukte

07 - ¼ Tasse ungesalzene Butter
08 - ½ Tasse frisch geriebener Parmesan
09 - 2 EL Schlagsahne (optional)

→ Gewürze

10 - 2 EL Olivenöl
11 - ½ TL Meersalz, nach Geschmack
12 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 EL frische Thymianblätter (oder 1 TL getrockneter)
14 - 2 EL frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie Olivenöl und 1 EL Butter in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten.
02 - Knoblauch zugeben und unter Rühren 1 Minute mitdünsten.
03 - Pilze und Thymian hinzufügen. Unter Rühren 6–8 Minuten braten, bis die Pilze gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
04 - Quinoa unterrühren und 1–2 Minuten rösten, bis es leicht glasig wird.
05 - Weißwein dazugießen und unter Rühren einkochen, bis er größtenteils absorbiert ist.
06 - Eine Kelle warme Gemüsebrühe hinzufügen und häufig umrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, nächste Kelle dazugeben. Dies wiederholen, bis die Quinoa cremig und weich ist (ca. 20–25 Minuten), eventuell nicht die gesamte Brühe verwenden.
07 - Restliche Butter, Parmesan und optional die Schlagsahne unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Vom Herd nehmen, abdecken und 2 Minuten ruhen lassen.
09 - Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie sowie nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It's risotto with a protein boost, so you can skip the side dishes and just linger over one perfect bowl.
  • The creamy texture comes naturally from the quinoa, not from heavy cream, though a splash never hurt anyone.
  • This is gluten-free without feeling like a compromise, and honestly it tastes better than the original.
02 -
  • Geben Sie die Brühe nicht alle auf einmal ein—es ist eine Conversational, keine Wettfahrt. Die langsame Absorptionsmethode ist das, was cremigkeit aufbaut, nicht Flüssigkeit.
  • Gefriergetrocknete oder flache Pilze verschlechtert sich während des Kochens, aber frische Exemplare sind kein Schlüssel—gelbe oder auch kleine runde Sorten funktionieren wunderbar, wenn sie eine dunkle Bräune entwickeln.
03 -
  • Brühe warm zu halten ist nicht theatralisch—kalte Brühe schockt die Körner und verlangsamt die Absorption, wodurch das Kochen unwiederbringlich wird.
  • Schichten Sie die Pilze am Anfang nicht—lassen Sie sie Platz, um Luft zu bekommen und zu braun, das ist der Ort, an dem die Komplexität entsteht.
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