Parmesan Pilz Huhn Wildreis Suppe (Druckversion)

Sämige Suppe mit Hähnchen, Pilzen, Wildreis und Parmesan - ein wärmendes Gericht für 6 Personen.

# Zutaten:

→ Protein und Milchprodukte

01 - 2 Hühnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen (etwa 14 oz), gewürfelt
02 - 1 Tasse (3,5 oz) frisch geriebener Parmesankäse
03 - 1/2 Tasse Schlagsahne

→ Getreide

04 - 3/4 Tasse Wildreis, gespült

→ Gemüse

05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 1 großer gelber Zwiebel, gewürfelt
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 3 mittlere Karotten, geschält und geschnitten
10 - 3 Staudensellerie, geschnitten
11 - 10 oz Cremini- oder weiße Pilze, geschnitten
12 - 2 Teelöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrocknet
13 - 1 Lorbeerblatt

→ Flüssigkeiten

14 - 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

→ Gewürze

15 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack anpassen
17 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Staudensellerie hinzufügen. 5 Minuten sautieren, bis sie anfangen, weich zu werden.
02 - Pilze und Knoblauch hinzufügen. Weitere 6–8 Minuten kochen, bis die Pilze zart sind und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
03 - Gewürfeltes Hühnchen, Wildreis, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren. 2–3 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
04 - Hühnerbrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Abdecken und 40–45 Minuten köcheln lassen, bis der Wildreis zart ist und das Hühnchen durchgegart ist.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Schlagsahne und geriebenen Parmesankäse einrühren. Unabgedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - In Schüsseln portionieren und mit frischer Petersilie und extra Parmesankäse garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Die samtigen Pilze und der knackige Wildreis bilden einen wunderbaren Kontrast, der jeden Löffel zu einem kleinen Erlebnis macht.
  • Trotz der reichhaltigen Zutaten fühlt sich diese Suppe nie zu schwer an – der perfekte Begleiter für kalte Abende, wenn du etwas Tröstendes brauchst, ohne dich überfüllt zu fühlen.
02 -
  • Überkoche niemals den Wildreis – ich habe gelernt, dass er seinen Biss behalten sollte, sonst wird die Suppe matschig und verliert ihren charakteristischen Texturkontrast.
  • Das Anbraten der Pilze, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, intensiviert ihren Geschmack enorm – ein Schritt, den ich früher immer übersprungen habe und der den Unterschied zwischen einer guten und einer großartigen Suppe ausmacht.
03 -
  • Verwende niemals kalte Sahne direkt aus dem Kühlschrank – ich bringe sie immer auf Zimmertemperatur oder erwärme sie leicht, bevor ich sie einrühre, um zu verhindern, dass sie gerinnt.
  • Reserviere ein paar gebratene Pilzscheiben und knusprig gebratene Speckwürfel als Topping – dieser Kontrast zur cremigen Suppe hebt das Geschmackserlebnis auf ein neues Niveau.
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