Orange Kräuter Brathuhn Hauptgericht (Druckversion)

Saftiges Brathuhn aromatisiert mit Orange und Kräutern, serviert mit gebratenem Wurzelgemüse.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg / 3,3 lbs), ausgenommen

→ Marinade und Würzmittel

02 - 2 Orangen, abgerieben und ausgepresst
03 - 3 Esslöffel Olivenöl
04 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
06 - 1 Esslöffel frische Thymianblätter
07 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
08 - 1 Teelöffel Salz
09 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Gemüse

10 - 3 mittlere Karotten, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
11 - 2 Pastinaken, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
12 - 2 mittlere Kartoffeln, in Stücke geschnitten
13 - 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
14 - 1 kleine Süßkartoffel, geschält und in Stücke geschnitten

→ Optionale Garnitur

15 - Frische Kräuterzweige
16 - Orangenscheiben

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
02 - In einer kleinen Schüssel Orangenschale, Orangensaft, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen, um die Marinade herzustellen.
03 - Das Hähnchen mit Papiertüchern trocken tupfen. Die Hälfte der Marinade vollständig auf dem Hähnchen verreiben, auch unter der Haut wo möglich. Die Höhle mit einigen Orangenschalen und einigen Kräuterzweigen füllen, falls gewünscht.
04 - Alle Wurzelgemüse und rote Zwiebel in einer großen Bräterform mit der restlichen Marinade vermischen. Gleichmäßig ausbreiten, um ein Bett für das Hähnchen zu schaffen.
05 - Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse legen.
06 - 1 Stunde 20 Minuten rösten, dabei das Hähnchen halbwegs mit den Pfannensäften begießen, bis die Haut goldbraun ist und ein Fleischthermometer in der dicksten Stelle des Oberschenkels 74°C (165°F) anzeigt.
07 - Aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie zeltförmig abdecken und 10 Minuten vor dem Tranchieren ruhen lassen.
08 - Hähnchen in Scheiben geschnitten mit geröstetem Gemüse servieren, falls gewünscht mit frischen Kräutern und Orangenscheiben garniert.

# Expertentipps:

01 -
  • The chicken emerges with crackling skin while staying impossibly juicy inside, and nobody has to know how forgiving the method actually is.
  • Root vegetables caramelize into something almost candy-like while absorbing all the herby, citrus goodness from below, making it feel like you planned something sophisticated when really you just threw it all in a pan.
02 -
  • Überstöhren Sie das Gemüse nicht unten; es sollte in einer einzigen Schicht sein, damit es karamellisiert und nicht gedämpft wird.
  • Das Überziehen des Huhns in der Mitte durchgeht den Unterschied zwischen durchschnittlicher Haut und knusprig-goldener Haut, die wie Folie knackt.
03 -
  • Beginnen Sie mit einem sauberen Huhn (Innen und Außenseite trocken tupfen) und Sie sind mehr als halb fertig mit knusprig Haut.
  • Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, erhalten Sie eines—es eliminiert das Rätselraten und ist der beste Weg, um Überkochen zu vermeiden.
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