One-Pan Vegan Fajita Rice (Druckversion)

Veganer Genuss mit Paprika, Reis und Bohnen in einer Pfanne – schnell und schmackhaft zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
02 - 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
03 - 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
04 - 1 mittlere rote Zwiebel, dünn geschnitten
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Jalapeño, entkernt und in Scheiben geschnitten (optional)

→ Reis und Bohnen

07 - 1 Tasse Langkornreis (oder Naturreis, gespült)
08 - 1 Dose (15 oz / 425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
09 - 1 Dose (14,5 oz / 410 g) gewürfelte Tomaten mit Saft
10 - 2 1/4 Tassen Gemüsebrühe

→ Gewürze

11 - 1 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
12 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
13 - 1 Teelöffel Chiligewürz
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
15 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
16 - 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
17 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Optionale Garnituren

18 - 1/4 Tasse frische Koriander, gehackt
19 - 1 Limette, in Spalten geschnitten
20 - Geschnittene Avocado oder vegane Sauerrahm

# Zubereitung:

01 - Eine große tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Spritzer Olivenöl oder einige Esslöffel Wasser für fettfreies Kochen hinzufügen.
02 - Die geschnittenen Zwiebeln und Paprikas hinzufügen. 4-5 Minuten sautieren, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
03 - Knoblauch und Jalapeño einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Chiligewürz, Koriander, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen zu beschichten.
05 - Reis, schwarze Bohnen, gewürfelte Tomaten mit Saft und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.
06 - Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zudecken. 18-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln (Langkornreis) oder 40-45 Minuten (Naturreis), bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
07 - Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
08 - Kosten und Würzung bei Bedarf anpassen.
09 - Heiß servieren, garniert mit Koriander, Limettenspalten und Avocado oder veganem Sauerrahm nach Wunsch.

# Expertentipps:

01 -
  • Alles in einer Pfanne: Keine Berge von Tellern zum Abwaschen, nur eine glückliche Küche und du mit einem warmen Teller in der Hand.
  • Echte Fajita-Aromen ohne Drama: Die Gewürze sind ausgewogen und das Gericht schmeckt wie von einem Restaurant, aber aus deiner eigenen Küche.
  • Flexibel für deine Essensweise: Vegan, glutenfrei und einfach zu personalisieren, je nachdem, was du gerade zu Hause hast.
02 -
  • Der Reis braucht Bewegung zu Anfang: Rühre alles zu Beginn gut zusammen, um sicherzustellen, dass keine Reiskörner am Boden festkleben, besonders wenn du kein Öl verwendest.
  • Braun- vs. Weißreis ist nicht verhandelbar bei der Kochzeit: Wenn du Braunreis unterwegs austauschst, ohne die Zeit und Flüssigkeit zu erhöhen, wirst du mit bissfestem Reis und einer trockenen Pfanne enden—ich spreche aus Erfahrung.
03 -
  • Reste sind dein Freund: Dieses Gericht schmeckt morgen noch besser, wenn die Gewürze Zeit hatten, sich wirklich zu durchdringen—lagere es bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
  • Verwende wirklich gute Gemüsebrühe: Das ist nicht der Ort, um bei den Zutaten zu sparen; eine hochwertige Brühe machen dieses Gericht von OK zu außergewöhnlich.
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