Klebrige, goldene Hafer-Riegel mit Honig, Samen und Trockenfrüchten — nussfreie, handliche Snacks für unterwegs.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 250 g zarte Haferflocken (old-fashioned)
02 - 60 g ungesüßte Kokosraspel
03 - 70 g Kürbiskerne (Pepitas)
04 - 70 g Sonnenblumenkerne
05 - 80 g getrocknete Cranberries oder Rosinen, grob gehackt
06 - 40 g Mini-Schokotropfen (optional, ggf. milchfrei wählen)
07 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz
08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
→ Flüssige Zutaten
09 - 120 ml Honig
10 - 60 ml Sonnenblumenkernmus oder Tahini
11 - 60 ml Kokosöl, geschmolzen
12 - 5 ml reines Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass an zwei Seiten ein Überhang zum einfachen Herausheben bleibt.
02 - In einer großen Schüssel Haferflocken, Kokosraspel, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, gehackte getrocknete Früchte, Schokotropfen (falls verwendet), Meersalz und Zimt gleichmäßig vermischen.
03 - In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Honig, Sonnenblumenkernmus (oder Tahini), geschmolzenes Kokosöl und Vanille unter Rühren erwärmen, bis die Mischung glatt und leicht warm ist.
04 - Die warme Flüssigmischung über die trockenen Zutaten gießen und mit einem Spatel gründlich vermengen, bis alle Bestandteile gleichmäßig benetzt sind.
05 - Die Mischung gleichmäßig und sehr fest in die vorbereitete Form drücken; dafür den Rücken eines Löffels oder den Boden einer Tasse verwenden, um die Masse kompakt zu formen.
06 - Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche leicht gebräunt erscheint.
07 - Die Form vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Block mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und in 12 gleich große Riegel schneiden.
08 - Die Riegel in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren oder zur längeren Haltbarkeit kühlstellen.
