North African Couscous Kefta (Druckversion)

Würzige Fleischbällchen und Gemüse harmonieren auf lockerem Couscous zu einem vielseitigen Gericht.

# Zutaten:

→ Kefta (Fleischbällchen)

01 - 1.1 lbs gemischtes Hackfleisch (Rind oder Lamm)
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
05 - 2 EL frischer Koriander, gehackt
06 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1 TL gemahlener Koriander
08 - 1 TL süßes Paprikapulver
09 - 1/2 TL gemahlener Zimt
10 - 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
11 - 1 TL Salz
12 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

→ Couscous

13 - 1 1/2 Tassen Couscous
14 - 1 1/4 Tassen kochendes Wasser
15 - 1 EL Olivenöl
16 - 1/2 TL Salz

→ Gemüsesoße

17 - 2 EL Olivenöl
18 - 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
19 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
20 - 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
21 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
22 - 2 Tomaten, gewürfelt
23 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
24 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
25 - 1 TL gemahlener Koriander
26 - 1/2 TL Kurkuma
27 - 1/2 TL gemahlener Zimt
28 - 1/2 TL Paprikapulver
29 - 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
30 - 3 Tassen Gemüse- oder Rinderbrühe
31 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
32 - Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Alle Zutaten für die Kefta in einer großen Schüssel gründlich mit den Händen vermengen. Kleine walnussgroße Fleischbällchen formen (ca. 20–24 Stück). Zur Seite stellen.
02 - In einem großen Topf oder Schmortopf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten weich und goldgelb anschwitzen.
03 - Karotten, Paprika und Zucchini zugeben. 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
04 - Gewürfelte Tomaten und Knoblauch unterrühren, 2 Minuten garen. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
05 - Brühe einfüllen, zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
06 - Fleischbällchen vorsichtig in die Soße geben, abdecken und 25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, dabei einmal vorsichtig umrühren, bis die Kefta durchgegart und das Gemüse weich ist.
07 - Couscous in eine große Schüssel geben, Salz und Olivenöl zufügen. Kochendes Wasser darüber gießen, mit Teller oder Deckel abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
08 - Den Couscous auf einer großen Platte oder einzelnen Tellern anrichten. Kefta und Gemüsesoße darüber geben. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Gewürze – Kreuzkümmel, Koriander, ein Hauch Zimt – schaffen eine wärmende, umarmende Tiefe, die einfach beruhigend wirkt.
  • Diese Kefta zergeht auf der Zunge und passt perfekt zu fluffy Couscous, der wie eine sanfte Wolke wirkt.
  • Es ist einfacher zu machen, als es aussieht, und Sie werden sich wie ein Magier in der Küche fühlen.
02 -
  • Geben Sie die Kefta sanft in die Sauce – wenn Sie sie zu grob handhaben, brechen sie auseinander, und Ihre Textur ist ruiniert.
  • Verwenden Sie für das Couscous wirklich kochendes Wasser – es ist der Trick, um fluffy, körnig statt matschig zu werden.
03 -
  • Verwenden Sie beim Mischen der Kefta Ihre Hände – ein Löffel oder Mixer mischt zu fest und das Ergebnis wird kompakt und gummiartig.
  • Der Trick für schöne braune Meatballs? Wenn Sie die Sauce zum Köcheln bringen, bevor Sie die Kefta hinzufügen, werden sie von außen versiegelt und innen zart.
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