Mango Kurkuma Hähnchen Pfanne (Druckversion)

Bunte Pfanne mit zartem Hähnchen, Mango, Erbsen und Paprika, verfeinert mit duftendem Kurkuma.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 1.1 lb boneless, skinless chicken breast, thinly sliced

→ Marinade

02 - 2 tablespoons soy sauce, gluten-free
03 - 1 tablespoon fresh lime juice
04 - 1 teaspoon ground turmeric
05 - 1 teaspoon honey
06 - 1/2 teaspoon freshly ground black pepper

→ Vegetables and Fruit

07 - 1 large ripe mango, peeled and cubed
08 - 5.3 ounces snap peas, trimmed
09 - 1 red bell pepper, sliced
10 - 1 yellow bell pepper, sliced
11 - 2 cloves garlic, minced
12 - 1 small red onion, thinly sliced

→ Sauce

13 - 2 tablespoons soy sauce, gluten-free
14 - 1 tablespoon fish sauce, optional
15 - 1 tablespoon fresh lime juice
16 - 1 teaspoon honey

→ Oil and Garnish

17 - 2 tablespoons neutral oil such as canola or sunflower
18 - Fresh cilantro leaves for garnish
19 - 1 tablespoon toasted sesame seeds, optional

# Zubereitung:

01 - In einer Schüssel Hähnchenbrust mit Sojasauce, Limettensaft, Kurkuma, Honig und schwarzem Pfeffer kombinieren. Gut vermischen und 10 Minuten marinieren.
02 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Fischsauce falls verwendet, Limettensaft und Honig mischen. Beiseite stellen.
03 - 1 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mariniertes Hähnchen hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis es vollständig gegart ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
04 - Restliches Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und Zwiebel 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
05 - Paprika und Zuckerschoten hinzufügen. 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
06 - Hähnchen in die Pfanne zurückgeben, Mangowürfel hinzufügen und vorbereitete Sauce eingießen. Alles zusammen tossieren und 2 Minuten weiter stir-braten, bis alles durchgewärmt und gut benetzt ist.
07 - Vom Herd nehmen. Mit frischem Koriander und gerösteten Sesamkörnern garnieren, falls gewünscht. Sofort mit Jasminreis oder Quinoa servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together faster than you'd think, so weeknight dinners actually feel doable instead of dreadful.
  • The turmeric gives you that warm, anti-inflammatory hug while the mango keeps things bright and playful.
02 -
  • Don't skip the marinade step—those 10 minutes are when the turmeric actually flavors the chicken instead of just sitting on top of it.
  • Medium-high heat is your friend here; too low and everything steams instead of sears, and you lose that little bit of char that makes it taste intentional.
03 -
  • Prep all your ingredients before you start cooking—this dish moves fast and you won't have time to dice things mid-stir.
  • If fish sauce smells too intense, start with half what the recipe says and adjust to taste next time; it's an acquired preference, not a requirement.
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