Loaded Potato Taco Bowl (Druckversion)

Knusprige Kartoffeln mit gewürztem Hack, Bohnen, Mais und frischen Toppings in einer kräftigen Schüssel.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 4 mittelgroße Russet-Kartoffeln, geschält und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
05 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Fleischmischung

07 - 1 Pfund Rinderhackfleisch oder Truthahn (93/7 mageres Fleisch empfohlen)
08 - 1 Teelöffel Chilipulver
09 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel
10 - 1 kleine rote Zwiebel, gehackt

→ Zusätze

11 - 15 Unzen schwarze Bohnen (1 Dose), abgelassen und gespült
12 - 1 Tasse Maiskörner (frisch, Dose oder gefroren)

→ Beläge

13 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
14 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
15 - 1 mittlere Avocado, gewürfelt
16 - 1/4 Tasse frische Koriander, locker gepackt und gehackt
17 - Limettenspalten zum Servieren
18 - Saure Sahne zum Topping

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech (13×18 Zoll) mit Pergament oder Alufolie auslegen.
02 - Gewürfelte Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Gut vermischen, bis alle Kartoffeln gleichmäßig beschichtet sind.
03 - Kartoffeln 30–35 Minuten rösten, dabei in der Mitte umwenden, bis sie goldbraun und an den Kanten knusprig sind.
04 - Während die Kartoffeln rösten, eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Gehacktes Fleisch hinzufügen und 7–8 Minuten kochen, dabei mit einem Holzlöffel aufbrechen, bis es braun und vollständig durchgegart ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf ablassen.
05 - Chilipulver, Kreuzkümmel und gehackte rote Zwiebel zum Fleisch hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird.
06 - Schwarze Bohnen und Mais einrühren. 3–4 Minuten kochen, bis alles heiß ist. Würzung bei Bedarf anpassen.
07 - Knusprige Kartoffeln auf 4 Schüsseln verteilen (etwa 1 Tasse pro Schüssel). Jede Schüssel mit etwa 3/4 Tasse Fleischmischung belegen.
08 - 3–4 Esslöffel geriebenen Cheddar über jede Schüssel streuen; 30 Sekunden ruhen lassen, damit der Käse schmilzt.
09 - Kirschtomaten, Avocado und Koriander hinzufügen. Mit Limettenspalten und einem Klecks saure Sahne servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Knusprige Kartoffeln treffen würziges Fleisch: Diese Kombination ist die perfekte Balance zwischen Textur und Geschmack, die dich immer wieder zurückkommen lässt.
  • Einfach, aber beeindruckend: Mit weniger als einer Stunde Arbeit hast du ein Gericht, das aussieht, als hättest du stundenlang gekocht.
02 -
  • Die Kartoffeln müssen wirklich knusprig sein: Wenn du sie zu früh aus dem Ofen nimmst, sind sie mehlig. Warte, bis sie an den Rändern dunkelbraun und köstlich aussehen.
  • Nicht alles gleichzeitig zusammenmischen: Halte die warmen und kalten Elemente getrennt, bis du servierst. Der Kontrast zwischen knusprigen, warmen Kartoffeln und frischem, kühlem Grünzeug ist das Geheimnis.
03 -
  • Vorbereitung ist dein Freund: Du kannst die Kartoffeln und das Fleisch getrennt lagern und später zusammenbringen. Dies ist ideal für vielbeschäftigte Wochentage.
  • Magere dein Fleisch wirklich aus: Das macht den Unterschied zwischen schwer und befriedigend. Fett ist großartig, aber nicht in dieser Menge.
Zurück