Leuchtend grüner Salat (Druckversion)

Erfrischender Salat mit buntem Grün und leichtem Dressing

# Zutaten:

→ Blattgemüse

01 - 6 Tassen gemischte Babysalate (Spinat, Rucola, Grünkohl oder Romana)

→ Hydratisierendes Gemüse

02 - 1 Gurke, dünn geschnitten
03 - 1 Tasse Sellerie, dünn geschnitten
04 - 1 Tasse grüne Paprika, julieniert
05 - 1 Tasse Zucchini, dünn geschnitten
06 - ½ Tasse frische Petersilie, gehackt

→ Vinaigrette

07 - 3 Esslöffel natives Olivenöl
08 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
09 - 1 Esslöffel Apfelessig
10 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
11 - ½ Teelöffel Meersalz
12 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Optionale Zusätze

13 - ¼ Tasse Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne für Knusprigkeit

# Zubereitung:

01 - In einer großen Salatschüssel das gemischte Blattgemüse, Gurke, Sellerie, Paprika, Zucchini und Petersilie zusammengeben.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Emulsion entstanden ist.
03 - Die Vinaigrette über den Salat gießen und alle Zutaten sanft vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Bei Bedarf mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in 15 minutes, meaning lunch can be ready before you've finished checking your phone.
  • The crisp vegetables stay bright and crunchy, never turning into sad wilted mush by dinner.
  • You'll feel genuinely energised after eating it, not weighed down or sluggish.
  • Every ingredient serves a purpose, no pointless fillers or complicated techniques.
02 -
  • Dress the salad just before eating—I learned this the hard way when I dressed it an hour early and ended up with a soggy, limp disappointment.
  • The mustard is essential, not optional; it emulsifies the dressing and prevents it from pooling at the bottom of the bowl.
  • Toss gently with your hands rather than utensils—this sounds precious but truly protects delicate leaves from bruising and browning.
03 -
  • Chill your bowl and plates in the freezer for five minutes before serving—cold plates make the salad taste crisper and more refreshing.
  • Always taste the vinaigrette before pouring it over the salad; you might need a tiny pinch more salt or a squeeze more lemon depending on your ingredients and mood.
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