Lemon Garlic Steak Bites (Druckversion)

Zarte Steakwürfel in Zitronen-Knoblauch-Butter, begleitet von karamellisiertem Rosenkohl.

# Zutaten:

→ Fleischbissen

01 - 1,5 Pfund Roastbeefsteak, in 1 Zoll große Würfel geschnitten
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Zitronenbutter mit Knoblauch

06 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
08 - Zeste von 1 Zitrone
09 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
10 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

→ Gebratene Rosenkohl

11 - 1 Pfund Rosenkohl, geputzt und halbiert
12 - 2 Esslöffel Olivenöl
13 - 0,5 Teelöffel Salz
14 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech mit der Schnittseite nach unten ausbreiten. 20–25 Minuten rösten, dabei in der Mitte einmal wenden, bis golden und knusprig an den Rändern.
03 - Während der Rosenkohl röstet, Steakwürfel mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.
04 - 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Steakwürfel in einer Schicht hinzufügen (falls nötig portionsweise arbeiten); 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gebräunt und nach Wunsch gegart sind. Fleischbissen auf einen Teller umfüllen und mit Alufolie abdecken.
05 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In der gleichen Pfanne Butter schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden sautieren, bis duftend. Zitronenzeste und Saft einrühren; 1 Minute kochen.
06 - Steakbissen zurück in die Pfanne geben und in der Zitronenbutter schwenken. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit dem gebratenen Rosenkohl servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Dieses Gericht fühlt sich wie etwas aus einem gehobenen Restaurant an, aber du brauchst weniger als eine Stunde und nur eine Pfanne.
  • Die Zitronenknoblauchbutter macht das magische Finale, das jeden Bissen unvergesslich macht.
  • Es ist perfekt für Keto, aber selbst meine Freunde, die nicht Low-Carb essen, verlangen danach.
02 -
  • Überfülle die Pfanne nicht beim Anbraten des Fleisches, denn das Fleisch wird eher gedünstet als angebraten, und das ist ein Fehler, den ich schmerzhaft gelernt habe.
  • Nutze die Maserung des Fleisches zu deinem Vorteil und schneide gegen die Faser, wenn du kannst, damit die Häppchen zarter sind.
03 -
  • Nimm das Steak aus dem Kühlschrank etwa 10 Minuten vor dem Kochen heraus, damit es gleichmäßiger gart und schneller eine Kruste bekommt.
  • Verwende eine Küchenschere zum Putzen des Rosenkohls, es ist schneller und weniger chaotisch als ein Messer.
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