Knuspriger Tofu Hähnchen Parmesan Auflauf (Druckversion)

Knusprig panierte Tofuscheiben mit Asiago, Tomatensauce und geschmolzenem Mozzarella überbacken.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 2 blocks extra-firm tofu (14 oz each), pressed and sliced into ½-inch slabs

→ Panade

02 - 1 cup panko breadcrumbs
03 - ¾ cup grated Asiago cheese
04 - 1 teaspoon dried Italian herbs
05 - ½ teaspoon garlic powder
06 - ½ teaspoon salt
07 - ¼ teaspoon black pepper

→ Beschichtung

08 - ½ cup all-purpose flour
09 - 2 large eggs, beaten

→ Belag

10 - 2 cups marinara sauce
11 - 1 cup shredded mozzarella cheese
12 - ¼ cup grated Parmesan cheese (optional)
13 - Fresh basil leaves for garnish

→ Zum Servieren

14 - Cooked spaghetti or crusty bread (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder Backform leicht einfetten.
02 - Tofublöcke mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Jeden Block in 4 Scheiben schneiden.
03 - Drei flache Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Panko-Brotkrumen gemischt mit Asiago, italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
04 - Jede Tofuscheibe in Mehl wälzen, in Ei tauchen, dann in die Panko-Asiago-Mischung drücken und alle Seiten gut bedecken.
05 - Panierten Tofu auf das vorbereitete Backblech legen. Leicht mit Olivenöl beträufeln oder besprühen.
06 - 20 Minuten backen, in der Mitte umwenden, bis golden und knusprig.
07 - Aus dem Ofen nehmen. Großzügig Marinara-Sauce über jedes Tofustück löffeln. Mit Mozzarella und Parmesan (falls verwendet) belegen.
08 - Zurück in den Ofen für 8–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
09 - Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren, optional über Spaghetti oder mit Brot.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Schnitzel sind knuspriger außen und saftig innen – genau wie du es vom Original kennst, nur besser für dein Gewissen.
  • Der Asiago gibt dir diese komplexe, nussige Tiefe, die über einfache Panko-Krümel hinausgeht.
  • Es ist elegant genug, um Gäste zu beeindrucken, aber einfach genug, um es unter der Woche zu machen.
02 -
  • Das Pressen des Tofu ist nicht verhandelbar – ich habe es übersprungen und das Ergebnis war matschig, nie wieder.
  • Die Temperatur von 400°F ist perfekt, weil sie die Kruste durchbrät, ohne dass der Käse anbrennt, bevor die Breite golden wird.
03 -
  • Verwende extra-festes Tofu – der Unterschied in der Textur zwischen extra-fest und fest ist nicht subtil, es ist transformativ.
  • Wenn du kein Asiago hast, funktioniert Pecorino Romano genauso gut und gibt dir sogar noch mehr Biss – es ist nicht dasselbe, aber es ist genauso befriedigend.
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