Knusprige Chili-Knoblauch Spargel Pommes (Druckversion)

Tenderer Spargel in knuspriger gewürzter Panade mit feuriger Mayo-Dip

# Zutaten:

→ Spargel

01 - 1 Pfund frische Spargelstangen, geputzt

→ Panade

02 - 1 Tasse Panko-Brotkrümel
03 - 1/2 Tasse geriebener Asiago-Käse
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel Chilipulver
06 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Zum Wenden

09 - 1/2 Tasse Allzweckmehl
10 - 2 große Eier

→ Sriracha-Mayonnaise

11 - 1/2 Tasse Mayonnaise
12 - 1 1/2 Esslöffel Sriracha-Sauce
13 - 1 Teelöffel Zitronensaft
14 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alternativ Öl auf 350°F erhitzen.
02 - Drei flache Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit gemischtem Panko, Asiago, Knoblauchpulver, Chilipulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
03 - Jeden Spargelstrang zuerst in Mehl wenden, dann in verquirlte Eier tauchen und abschließend in der gewürzten Panko-Mischung wälzen.
04 - Den panierten Spargel in einer einzelnen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
05 - 16 bis 18 Minuten backen und dabei einmal in der Mitte umwenden, bis goldbraun und knusprig. Alternativ portionsweise 2 bis 3 Minuten frittieren, bis goldbraun, und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
06 - Mayonnaise, Sriracha, Zitronensaft und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen.
07 - Knusprigen Spargel heiß mit Sriracha-Mayonnaise zum Dippen servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Asparagus fans finally get their moment to shine without any earthy bitterness standing in the way.
  • That sriracha mayo dip transforms these from a side dish into something you'll find yourself making just to have on hand.
  • Ready in under 35 minutes, which means weeknight entertaining suddenly feels achievable.
02 -
  • Ich habe gelernt, dass zu viel Ei dazu führt, dass die Semmelbrösel klumpig werden; verwende gerade genug, um zu binden, nicht um zu durchtränken.
  • Die Mitte des Backofens ist entscheidend—zu nah am oberen Element und deine Panko wird schwarz, bevor der Spargel durchgegart ist.
  • Frischer Spargel mit festen Spitzen ist nicht verhandelbar; wenn er welk aussieht, wird das Endprodukt strapazig, egal wie gut deine Panade ist.
03 -
  • Das Durchdrehen von Spargel in der Mitte des Backens ist nicht optional—es sorgt für gleichmäßiges Bräunen und verhindert, dass die unteren Enden versengt werden.
  • Wenn dein Ofen mit heißen Flecken ungleichmäßig backt, drehe auch das Backblech um die Hälfte durch.
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