Knusprige Chili-Knoblauch Spargel (Druckversion)

Knusprige Spargelstäbchen mit würziger Chili-Knoblauch-Panade und pikanter Mayo-Dip.

# Zutaten:

→ Für die Spargel-Fritten

01 - 1 Pfund frischer Spargel, zubereitet
02 - 1/2 Tasse Allzweckmehl
03 - 2 große Eier
04 - 1 Esslöffel Milch
05 - 1 Tasse Panko-Brotkrümel
06 - 1/3 Tasse geriebener Asiago-Käse
07 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1 Teelöffel Chilischoten
09 - 1/2 Teelöffel Smoked Paprika
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - Kochspray oder Olivenöl zum Backen

→ Für die Sriracha-Mayonnaise

13 - 1/2 Tasse Mayonnaise
14 - 1 bis 2 Esslöffel Sriracha-Sauce nach Geschmack
15 - 1 Teelöffel Zitronensaft
16 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
17 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit Kochspray oder Öl besprühen.
02 - Schüssel 1 mit Mehl füllen. Schüssel 2 mit Eiern und Milch verrühren. Schüssel 3 mit Panko, Asiago-Käse, Knoblauchpulver, Chilischoten, Smoked Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
03 - Jeden Spargelstab zuerst in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. In die Eimischung tauchen und anschließend gründlich in der Brotkrümelschicht wälzen. Beschichtete Stäbe auf das vorbereitete Backblech legen.
04 - Spargel-Fritten leicht mit Kochspray besprühen oder mit etwas Olivenöl beträufeln für zusätzliche Knusprigkeit.
05 - 15 bis 18 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden, bis goldbraun und knusprig.
06 - Alle Zutaten für die Sriracha-Mayonnaise in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Würzung nach Geschmack anpassen.
07 - Spargel-Fritten heiß servieren und Sriracha-Mayonnaise separat dazu reichen.

# Expertentipps:

01 -
  • You get that satisfying crunch without deep frying, so your kitchen doesn't smell like a diner all evening.
  • The Asiago and chili flakes work together like they were meant for each other, creating a flavor that feels fancy but takes minutes to prepare.
  • It's naturally vegetarian, filling enough to eat as a light lunch, yet impressive enough to set out when guests arrive.
02 -
  • Das Kochspray ist wirklich das Geheimnis—wenn Sie es überspringen und nur ein wenig Öl verwenden, werden sie dampfig und nicht knusprig, egal wie lange Sie sie backen.
  • Halbdurchgegartes Gemüse wird, wenn es heiß aus dem Ofen kommt, weicher—wenn Sie es lieber bissfest mögen, backen Sie es nur 15 Minuten lang, anstatt die vollen 18.
03 -
  • Wenn Sie Ihr Panko-Gemisch ein paar Stunden im Voraus vorbereiten, können Sie schnell zum Panieren übergehen, wenn Gäste anrufen—halten Sie einfach den Spargel getrimmt und im Kühlschrank bereit.
  • Ein feuchtes Handtuch neben der Arbeitsstation hält Ihre Hände sauber während des Panierens, anstatt immer wieder zum Waschbecken zu gehen.
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