Keto Wurst Gemüse Rührei (Druckversion)

Herzhaftes low-carb Frühstück mit Wurst, Paprika, Zucchini und Spinat.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 150 g Schweinewurst, gekrümelt (zuckerfrei, keto-freundlich)

→ Gemüse

02 - 1/2 kleine rote Paprika, gewürfelt
03 - 1/2 kleine Zucchini, gewürfelt
04 - 1/4 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
05 - 1/2 Tasse Babyspinat, grob gehackt

→ Eier und Milchprodukte

06 - 4 große Eier
07 - 2 Esslöffel Sahne
08 - 2 Esslöffel geriebener Cheddar-Käse (optional)
09 - 1 Esslöffel Butter

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - In einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die gekrümelte Wurst hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis sie braun und durchgegart ist.
02 - Rote Zwiebel, Paprika und Zucchini hinzufügen. 3–4 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist.
03 - Spinat einrühren und 1 Minute kochen, bis er zusammengefallen ist.
04 - In einer Schüssel die Eier, Sahne, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer zusammen verquirlen.
05 - Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Eimischung über Wurst und Gemüse gießen. Leicht erhärten lassen, dann sanft rühren und falten, bis die Eier gerade gar sind aber noch weich.
06 - Mit Cheddar-Käse bestreuen (falls verwendet), weitere 30 Sekunden kochen bis geschmolzen, dann vom Herd nehmen.
07 - Heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern oder Avocadoscheiben nach Wunsch.

# Expertentipps:

01 -
  • It's ready in 25 minutes, so you're not standing over the stove when you're still groggy.
  • The heavy cream makes the eggs silky without feeling heavy, and the sausage adds umami that keeps you satisfied through morning meetings.
  • You can prep the veggies the night before and just cook when hunger hits.
02 -
  • Niemals hohe Hitze verwenden, sonst bekommst du trockene, gummiartige Eier statt dieser zarten Konsistenz, auf die wir hinarbeiten.
  • Die Saugfähigkeit von Gemüse variiert—manchmal braucht deine Zucchini länger, manchmal nicht, also vertrau deinen Augen und deiner Nase, nicht nur der Zeit.
03 -
  • Brauner Butter statt normaler Butter verleiht dieser Schüssel noch mehr Nussigkeit—nur gib ihr eine zusätzliche Minute zum Schmelzen und beobachte, wie die Feststoffe sich hinten in der Pfanne sammeln.
  • Mache dies in einer Gusseisenpfanne, wenn du eine hast—die Wärmespeicherung verhindert, dass die Temperatur sinkt, wenn du kalte Eier hinzufügst, und alles kocht schneller und gleichmäßiger.
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