Keto Blumenkohl Brot Käse (Druckversion)

Saftiges Blumenkohlbrot mit cremigem Käse – eine nahrhafte und glutenfreie Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Blumenkohl-Brot

01 - 1 mittlerer Blumenkohl (etwa 1,5 Pfund), in Röschen geschnitten
02 - 2 große Eier
03 - 1 Tasse (3,5 Unzen) geriebener Mozzarella-Käse
04 - 1/4 Tasse (0,9 Unzen) geriebener Parmesan-Käse
05 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Füllung

09 - 4 Esslöffel (2 Unzen) weiche ungesalzene Butter
10 - 1,5 Tassen (5,3 Unzen) geriebener scharfer Cheddar-Käse
11 - 1/2 Tasse (1,8 Unzen) geriebener Mozzarella-Käse

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Blumenkohl-Röschen in Küchenmaschine geben und pulsen, bis feiner Reis entsteht. In mikrowellengeeignete Schüssel umfüllen und 5 Minuten garen. Leicht abkühlen lassen.
02 - Geriebenen Blumenkohl in sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich auspressen.
03 - In großer Schüssel Blumenkohl, Eier, Mozzarella, Parmesan, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
04 - Mischung in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu 1/2 Zoll dicken Rechtecken auf vorbereitetem Backblech formen, um 8 Brotscheiben zu erhalten.
05 - 18-20 Minuten backen, bis goldbraun und fest. 5 Minuten abkühlen lassen.
06 - Große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Seite jeder Blumenkohl-Brotscheibe mit Butter bestreichen.
07 - 4 Scheiben mit gebutteter Seite nach unten in die Pfanne legen. Jede mit 1/4 der Cheddar- und Mozzarella-Käsemischung belegen. Mit restlichen Brotscheiben, gebutterte Seite oben, abdecken.
08 - 2-3 Minuten pro Seite garen, dabei sanft drücken, bis goldbraun und Käse geschmolzen ist. Warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • You get that nostalgic, melty grilled cheese comfort without derailing your diet or dealing with bread that falls apart.
  • The crispy-golden exterior and oozing cheese center taste indulgent enough to serve at lunch without anyone asking what's different.
  • It's surprisingly simple once you nail the cauliflower moisture thing, which becomes almost meditative.
02 -
  • Der Blumenkohl muss wirklich so viel Wasser wie möglich auspressen, sonst wird dein Brot matschig statt fest und knusprig.
  • Die Temperatur der Pfanne ist entscheidend: Zu heiß und die Außenseite verbrennt, bevor der Käse schmilzt; zu cool und das Brot wird zäh statt knusprig.
  • Vorverpackter, bereits geriebener Käse enthält oft Stärkezusätze, die das Schmelzen erschweren, also verwende frisch geriebenen Käse.
03 -
  • Wenn dein Teig zu nass ist, drücke noch mehr Feuchtigkeit aus oder gib ein Ei Weiß nach oben hinzu für mehr Bindung.
  • Verwende ein Fleisch-Thermometer für niedrigere Hitze und gleichmäßigere Ergebnisse, wenn du über Anfängererfolg hinaus möchtest.
  • Die Brote am Vortag backen und im Kühlschrank aufbewahren spart Zeit, und sie backen am nächsten Tag sogar knuspriger auf.
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