Karamell Äpfel mit Meersalz (Druckversion)

Knackige Äpfel überzogen mit Karamell und einer Prise Meersalz für harmonischen Geschmack.

# Zutaten:

→ Äpfel

01 - 8 kleine bis mittlere knackige Äpfel (z.B. Granny Smith, Honeycrisp), gewaschen und gründlich getrocknet
02 - 8 stabile Holzstöcke (Eisstiele oder Handwerksstöcke)

→ Karamell

03 - 1 Tasse (8 Unzen) ungesalzene Butter
04 - 2 Tassen (14 Unzen) gepackter heller Rohrzucker
05 - 1 Tasse (8 Flüssigunzen) heller Maissirup
06 - 1 Dose (14 Unzen) gesüßte Kondensmilch
07 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz
08 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Topping

09 - 2–3 Teelöffel grobes Meersalz (z.B. Maldon) zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht einfetten. Holzstöcke fest durch die Stielöffnung in die Äpfel stecken. Beiseite stellen.
02 - In einem großen, schweren Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Rohrzucker, Maissirup, Kondensmilch und feines Meersalz unterrühren.
03 - Mit einem hitzebeständigen Spatel oder Holzlöffel konstant rühren, bis die Mischung kocht.
04 - Ein Zuckerthermometer am Topf befestigen. Weiterhin rühren und das Karamell kochen, bis es 240°F erreicht – Weichkugel-Stadium (etwa 10–15 Minuten).
05 - Sofort vom Herd nehmen. Vanilleextrakt einrühren.
06 - Karamell 2–3 Minuten abkühlen lassen, damit es leicht andickt, aber noch gießbar ist.
07 - Jeden Apfel ins Karamell tauchen und drehen, um ihn gleichmäßig zu überziehen. Überschüssiges abtropfen lassen, dann auf das vorbereitete Backblech legen.
08 - Während das Karamell noch klebrig ist, jeden Apfel leicht mit grobem Meersalz bestreuen.
09 - Äpfel mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen oder bis das Karamell fest wird.

# Expertentipps:

01 -
  • That flaky sea salt hits different when you bite through warm, crispy caramel, cutting the sweetness in the best way possible.
  • They look like something from a farmers market but take less than an hour from your own kitchen, no special equipment besides a candy thermometer.
  • Fall gatherings suddenly feel elevated when you hand someone a homemade candy apple instead of store-bought treats.
02 -
  • Wenn das Karamell zu schnell hart wird, während du noch dippst, stelle es zurück auf die Hitze, um es wieder flüssig zu machen—keine Schande.
  • Das Salz muss aufgesprüht werden, während das Karamell noch klebrig ist, sonst fallen die Körner einfach ab.
03 -
  • Wenn Äpfel rutschig sind, kurz in kochendes Wasser tunken und gründlich trocknen, damit das Karamell besser haftet.
  • Niemals Äpfel mit Wachsbeschichtung verwenden—sie sehen hübsch aus, aber das Karamell fällt einfach ab.
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