Jerk Pork Tenderloin (Druckversion)

Zartes Schweinefilet mit würziger Jerk-Kruste, außen goldbraun, innen saftig und aromatisch.

# Zutaten:

→ Schweinefleisch

01 - 1½ Pfund Schweinelendensteak, entfettet

→ Jerk-Marinade

02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 3 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei verwenden, falls nötig)
04 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft
05 - 2 Esslöffel brauner Zucker
06 - 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
09 - 1 Scotch-Bonnet-Chili, entkernt und fein gehackt (Handschuhe verwenden; 1 Jalapeño als mildere Alternative)
10 - 1 Teelöffel gemahlenes Piment
11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1 Teelöffel gemahlenes Zimt
13 - ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
14 - 1 Teelöffel koscheres Salz
15 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Olivenöl, Sojasoße, Limettensaft, braunen Zucker, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Scotch-Bonnet-Chili, Piment, Thymian, Zimt, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinieren und zu einer glatten Paste verarbeiten.
02 - Schweinelendensteak mit Papiertüchern trocken tupfen. In einen großen verschließbaren Beutel oder eine flache Schüssel geben. Jerk-Marinade über das Fleisch gießen und rundherum gleichmäßig einreiben. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht marinieren.
03 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen.
04 - Schweinelendensteak aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Auf das vorbereitete Backblech legen. 20–25 Minuten rösten und dabei halbwegs umdrehen, bis die interne Temperatur 145°F (63°C) erreicht.
05 - Auf ein Schneidebrett übertragen, locker mit Alufolie abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen.
06 - In Scheiben schneiden und mit Beilagen wie Reis und Bohnen, gegrilltem Gemüse oder Mango-Salsa servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Bold Aromatics: A complex spice profile featuring allspice, thyme, and ginger.
  • Perfect Texture: Achieving a caramelized crust while maintaining a juicy, tender interior.
  • Dietary Friendly: Naturally gluten-free and dairy-free, making it suitable for various dietary needs.
02 -
  • Extra Flavor: For a smoky finish, sear the pork on a hot grill for 2–3 minutes per side after it finishes roasting in the oven.
  • Safety First: Use gloves when seeding and chopping the Scotch bonnet pepper to avoid skin irritation.
  • Extended Marination: While 2 hours is the minimum, marinating the pork overnight allows the deep flavors to fully penetrate the meat.
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