Hühner-Nudelsuppe mit Gemüse (Druckversion)

Herzhafte Hühner-Nudelsuppe mit frischem Gemüse in kräftiger Brühe

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 entbeinte, hautlose Hühnerbrüste (ca. 12 oz), gewürfelt

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Stangensellerie, in Scheiben geschnitten
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Brühe

06 - 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

→ Teigwaren

07 - 4 oz Eiernudeln

→ Würzmittel

08 - 1 Lorbeerblatt
09 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie (plus extra zum Garnieren)
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Sonstiges

12 - 2 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 4–5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
02 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Gewürfeltes Hähnchen hinzufügen. Unter Rühren 3–4 Minuten garen, bis es außen nicht mehr rosa ist.
04 - Hühnerbrühe eingießen. Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum sanften Kochen bringen.
05 - Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
06 - Eiernudeln hinzufügen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis Nudeln und Hähnchen durchgegart sind.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Würzen prüfen und ggf. nachjustieren.
08 - In Schüsseln portionieren und mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Kochen dieser Suppe fühlt sich an wie eine warme Umarmung an einem kalten Tag – perfekt für diese Momente, in denen du etwas Trost brauchst.
  • Die Zubereitung geht erstaunlich schnell und unkompliziert, was sie ideal für Abende macht, an denen du eigentlich keine Energie zum Kochen hast, aber trotzdem etwas Nahrhaftes möchtest.
02 -
  • Wenn du die Nudeln separat kochst und erst beim Servieren hinzufügst, verhinderst du, dass sie in den Resten matschig werden – eine Erkenntnis, die meine Reste-Mittagessen revolutioniert hat.
  • Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen und verleiht der Suppe eine unerwartete Frische, die ich durch Zufall entdeckt habe.
03 -
  • Für eine noch reichhaltigere Brühe verwende Hähnchenkeulen mit Knochen, koche sie für etwa 30 Minuten in der Brühe, nimm sie dann heraus, zupfe das Fleisch ab und gib es zurück in die Suppe.
  • Ein Stück Parmesanrinde, die während des Kochens mitköchelt und vor dem Servieren entfernt wird, verleiht der Suppe eine unglaubliche Tiefe, ohne dass sie käsig schmeckt.
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