Hühnchen-Nudelsuppe mit Gemüse (Druckversion)

Herzhafte Hähnchen-Nudelsuppe mit zartem Geflügel, frischem Gemüse und Eiernudeln in würziger Brühe - ideal zum Aufwärmen an kühlen Tagen.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 680 g Hähnchenschenkel oder -brust ohne Haut, mit Knochen
02 - 1,9 l natriumarme Hühnerbrühe

→ Gemüse und Aromaten

03 - 1 großes Gelbzwiebel, gewürfelt
04 - 3 mittlere Karotten, in Scheiben geschnitten
05 - 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 2 Lorbeerblätter
08 - 2,5 ml getrockneter Thymian
09 - 1,25 ml getrockneter Rosmarin
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Nudeln

11 - 170 g breite Eiernudeln

→ Finishing Touches

12 - 30 ml frische Petersilie, gehackt
13 - 15 ml frischer Zitronensaft (optional)

# Zubereitung:

01 - Hähnchenstücke und Hühnerbrühe in einen großen Topf geben. Zum sanften Kochen bringen und aufsteigendem Schaum abschöpfen.
02 - Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wärmezufuhr reduzieren, abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart ist.
03 - Hähnchen aus dem Topf nehmen. Das Fleisch mit zwei Gabeln shreddern und alle Knochen entfernen.
04 - Das shreddertes Hähnchen in den Topf zurückgeben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Suppe sanft zum Kochen bringen.
05 - Eiernudeln hinzufügen und 8–10 Minuten kochen oder bis die Nudeln zart sind.
06 - Frische Petersilie und Zitronensaft hinzufügen, falls verwendet. Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
07 - Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der erste Löffel dieser samtigen Brühe mit zartem Hühnchen ist wie eine warme Umarmung von innen, besonders wenn du erkältet bist oder einfach etwas Trost brauchst.
  • Du kannst die Grundzutaten fast immer im Vorratsschrank finden, was diese Suppe zur perfekten Rettung macht, wenn du nicht einkaufen gehen möchtest.
02 -
  • Nach schmerzlicher Erfahrung kann ich dir sagen: Wenn du die Nudeln zu früh hinzufügst oder die Suppe zu lange stehen lässt, werden sie matschig und absorbieren zu viel Brühe.
  • Ich habe entdeckt, dass das Hinzufügen eines kleinen Spritzers Zitronensaft am Ende den Geschmack auf eine Weise belebt, die ich nie für möglich gehalten hätte.
03 -
  • Wenn du wirklich tiefe Geschmacksebenen erreichen willst, röste das Gemüse kurz in etwas Olivenöl an, bevor du die Brühe hinzugibst.
  • Ein Geheimnis für eine noch reichhaltigere Suppe: Gib den abgenagten Hühnerknochen zurück in die Brühe, während die Nudeln kochen, und entferne sie vor dem Servieren.
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