# Zutaten:
→ Teig
01 - 4 Tassen Brotmehl
02 - 1/3 Tasse Kristallzucker
03 - 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
04 - 1 Teelöffel feines Meersalz
05 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
06 - 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
07 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
08 - Abrieb von 1 großen Orange
09 - 1 1/4 Tassen Vollmilch, lauwarm
10 - 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
11 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
12 - 1 Tasse Korinthen oder Rosinen
→ Kreuz-Paste
13 - 1/2 Tasse Allzweckmehl
14 - 1/3 Tasse Wasser
→ Orangenglasur
15 - 1 Tasse Puderzucker
16 - 2–3 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
17 - 1/2 Teelöffel Orangenabrieb
# Zubereitung:
01 - In einer großen Rührschüssel Brotmehl, Zucker, Hefe, Salz, Zimt, Piment, Muskatnuss und Orangenabrieb verquirlen.
02 - Milch, geschmolzene Butter und Eier in einer separaten Schale gründlich verrühren.
03 - Flüssige Zutaten zur Mehlmischung geben und mit Holzlöffel oder Knethaken zu einem groben Teig verarbeiten.
04 - Den Teig von Hand oder in der Küchenmaschine für 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
05 - Korinthen oder Rosinen hinzufügen und kurz einkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
06 - Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
07 - Den Teig entgasen, in 12 gleich große Stücke teilen, jedes Stück zu einer glatten Kugel formen und dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
08 - Bällchen locker mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen und luftig sind.
09 - Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
10 - Mehl und Wasser zu einer dicken, spritzfähigen Paste anrühren. In einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit kleiner Ecke füllen.
11 - Mit der Paste kreuzweise eine Linie auf jede Kugel spritzen.
12 - Buns 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.
13 - Während des Backens Puderzucker, Orangensaft und Orangenabrieb glatt verrühren.
14 - Unmittelbar nach dem Herausnehmen die Oberfläche großzügig mit Orangenglasur bestreichen.
15 - Vor dem Servieren einige Minuten auskühlen lassen.
