Honig Lavendel Panna Cotta (Druckversion)

Cremiger Genuss mit Honig und Lavendel, zart im Geschmack und wunderbar mild im Aroma.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 2 cups schwere Sahne
02 - 1 cup Vollmilch

→ Süßstoffe und Aromen

03 - 1/3 cup Honig
04 - 2 Teelöffel getrockneter kulinarischer Lavendel
05 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Bindemittel

06 - 2 1/2 Teelöffel unflavored Pulvergelatine
07 - 3 Esslöffel kaltes Wasser

→ Garnitur optional

08 - Frische essbare Blüten
09 - Extra Honig zum Träufeln
10 - Frische Beeren

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Gelatine über kaltes Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen.
02 - In einem mittleren Topf schwere Sahne, Vollmilch, Honig und getrockneten Lavendel kombinieren. Sanft bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis es leicht dampft, gelegentlich umrühren. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
03 - Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um Lavendelreste zu entfernen. In den Topf zurückgeben.
04 - Die gequollene Gelatine einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
05 - Die Mischung gleichmäßig in 4 Ramekins oder Dessertgläser gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis zum Festwerden kühlen.
06 - Zum Servieren einen Messerrücken um den Rand des Ramekins führen und auf einen Teller stürzen, oder direkt im Glas servieren. Mit Honigträufeln, essbaren Blüten oder frischen Beeren nach Belieben garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die cremige Textur schmilzt auf der Zunge wie flüssige Seide und fühlt sich dabei völlig mühelos an.
  • Lavendel und Honig schaffen zusammen eine subtile Eleganz, die weniger ein überwältigendes Aroma ist und mehr ein sanfter Hauch von Frühling.
  • Mit nur wenigen Zutaten und minimaler Kochzeit kannst du ein Dessert servieren, das aussieht und schmeckt, als hätte es Stunden gedauert.
02 -
  • Gelatine bloomt und wird nicht zuerst aufgelöst, sonst bekommst du Klümpchen in deinem Dessert, was ich beim ersten Versuch schmerzhaft gelernt habe.
  • Überheize die Creme nie, sonst koagulieren die Proteine und deine Panna Cotta wird körnig statt glatt.
03 -
  • Wenn du deine Panna Cotta früher aus dem Kühlschrank nehmen möchtest, stelle die Ramekins 20 Sekunden in ein warmes Wasserbad, um sie zu erweichen, aber nicht zu schmelzen.
  • Der Geschlüssel zu einer glatten Textur ist, die Mischung vor dem Einfüllen vollständig abzukühlen, um Blasen zu vermeiden, die beim Erstarren Löcher hinterlassen.
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