Honey Soy Lachs mit Sesam (Druckversion)

Saftiger Lachs in Honig-Soja-Glasur trifft auf knackigen Sesam-Brokkoli – aromatisch und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Für den Lachs

01 - 4 Lachsfilets (etwa 150 g pro Stück), mit oder ohne Haut
02 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Für die Honig-Soja-Glasur

04 - 3 Esslöffel natriumarme Sojasoße
05 - 2 Esslöffel Honig
06 - 1 Esslöffel Reisessig
07 - 1 Teelöffel Sesamöl
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 Teelöffel frischen Ingwer, gerieben

→ Für den Sesam-Brokkoli

10 - 1 großer Brokkoli, in Röschen geschnitten (etwa 14 Unzen)
11 - 1 Esslöffel Sesamöl
12 - 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
13 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

14 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
15 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Lachsfilets trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Sojasoße, Honig, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
04 - Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, dann umwenden.
05 - Honig-Soja-Glasur über den Lachs gießen und die Pfanne in den Ofen stellen. 7-9 Minuten garen, bis der Lachs leicht mit einer Gabel zerteilt.
06 - Während der Lachs gärt, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoliröschen 2 Minuten blanchieren, dann abtropfen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.
07 - Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brokkoli hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Mit Sesamkörnern bestreuen und mit Salz würzen.
08 - Den glasierten Lachs auf dem Sesam-Brokkoli anrichten. Nach Wunsch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The glaze caramelizes just enough to feel fancy, but the whole meal comes together faster than ordering takeout.
  • Salmon gets this beautiful mahogany finish that somehow tastes even better than it looks on the plate.
  • Everything cooks in one skillet if you plan it right, which means minimal cleanup after dinner.
02 -
  • Overcrowding the skillet or moving the salmon around too much while searing prevents that golden crust from forming, so resist the urge to fuss with it.
  • The glaze will continue thickening as it cools, so if it looks thin in the oven, that's actually perfect and means it'll coat the salmon beautifully as it sets.
03 -
  • If your skillet isn't oven-safe, sear the salmon in the skillet, then transfer the fillets to a parchment-lined baking sheet with the glaze and finish in the oven without worrying.
  • Don't let the glaze sit too long in the mixing bowl before using it, as the honey can settle and separate; whisk again right before pouring.
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