Grüner Kale Salat Schale (Druckversion)

Nahrhafter Grünkohlsalat mit geröstetem Gemüse, Nüssen, Samen und cremigem Tahini-Dressing.

# Zutaten:

→ Für den Salat

01 - 1 großes Bund Grünkohl, etwa 7 Unzen, Stiele entfernt, Blätter zerrissen
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Meersalz
04 - 1 mittlere Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
05 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
06 - 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
07 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
08 - 1 Esslöffel Olivenöl zum Rösten
09 - 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
10 - 1/4 Tasse geröstete Mandeln, grob gehackt
11 - 2 Esslöffel Kürbiskerne
12 - 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne

→ Für das Tahini-Dressing

13 - 1/4 Tasse Tahini
14 - 2 Esslöffel Zitronensaft
15 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
16 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
17 - 3 bis 4 Esslöffel Wasser, je nach gewünschter Konsistenz
18 - 1/2 Teelöffel Salz
19 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Süßkartoffel, rote Paprika, Zucchini und rote Zwiebel mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Auf einem Backblech verteilen. 20 bis 25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse zart und goldbraun ist.
03 - Grünkohl in eine große Salatschüssel geben. Mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz beträufeln. 2 bis 3 Minuten mit den Händen massieren, bis die Blätter weich werden und leuchtend grün sind.
04 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Wasser schrittweise hinzufügen, bis das Dressing glatt und gießbar ist.
05 - Geröstetes Gemüse, Kirschtomaten, Mandeln, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne zum massierten Grünkohl hinzufügen.
06 - Mit Tahini-Dressing beträufeln und vermischen. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du kannst alles vorbereiten und brauchst zum Endresultat nur noch zusammen zu werfen.
  • Das Tahini-Dressing schmeckt wie ein kleines Geheimnis und macht selbst einfaches Gemüse unglaublich.
  • Es ist die Art von Gericht, die dich wirklich satt macht, ohne sich schwer anzufühlen.
02 -
  • Das Massieren des Grünkohls ist nicht optional, es ist das, was ihn verdaubar und köstlich macht, also gib dir selbst Zeit und Mühe dabei.
  • Das Dressing wird dicker, wenn es sitzt, also mach es dünner als du denkst, dass es sein sollte, und du kannst später immer noch etwas Wasser hinzufügen.
03 -
  • Du kannst alle Komponenten am Vorabend vorbereiten und sie dann zusammen werfen, wenn du bereit bist zu essen, was sie zur perfekten Mahlzeitzubereitung macht.
  • Addiere Kichererbsen oder gegrillten Tofu für zusätzliches Protein, wenn du ein vollständigeres Hauptgericht brauchst.
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